Za ovaj starinski kolač potrebno je: 4 jaja, 12 kašika šećera, 12 kašika ulja, 12 kašika mlijeka, 12 kašika brašna, 1 prašak za pecivo i 1 vanilin šećer.
Za zaljev pripremite 500 ml vode, 300 g šećera, 1 vanilin šećer i nekoliko kapi limunovog soka. Po želji se može dodati i malo rendane korice limuna u biskvit, ali osnovni recept je baš ovako jednostavan.
Prvo pripremite zaljev da bi se stigao prohladiti. U šerpu sipajte vodu, šećer i vanilin šećer, pa kuhajte oko 7–10 minuta od momenta kada provri. Pred kraj dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Zaljev ne treba biti pregust kao za baklavu, nego lagan sirup koji će patišpanja fino upiti. Sklonite ga sa vatre i ostavite da se hladi.
Za patišpanju umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Zatim dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i dodajte u smjesu. Sve lagano sjedinite kašikom ili mikserom na najmanjoj brzini, samo dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Tepsiju podmažite uljem i lagano pospite brašnom, pa sipajte smjesu i poravnajte. Pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 25–30 minuta, dok kolač lijepo ne porumeni. Provjerite čačkalicom — ako izađe suha, patišpanja je pečena. Vruć kolač odmah isijecite na kocke.
Preko vrućeg kolača polako sipajte prohlađen zaljev, kašiku po kašiku ili kutlačom, da se ravnomjerno upije. Ostavite kolač da odstoji najmanje 1–2 sata, a još je bolji kada se potpuno ohladi. Nutma patišpanja bude mekana, sočna, mirisna i starinska — baš onaj kolač koji se pravi bez puno mjerenja, a uvijek uspije.
Leave a Reply