Za ovaj mirisni domaći sirup potrebno je: 40–50 cvetova zove, 3 l vode, 3 kg šećera, 3 limuna, 2 narandže i 3 kesice limuntusa.
Cvetove zove berite daleko od puta, po suvom vremenu, kada su potpuno rascvetani i mirisni. Nemojte ih prati jako pod vodom, samo ih lagano protresite da izađu eventualne bubice, jer se pranjem gubi miris.
U veću šerpu ili posudu sipajte 3 l hladne vode, dodajte cvetove zove, limun i narandže isečene na kolutove. Najbolje je da limun i narandže budu neprskani; ako nisu, dobro ih operite sodom bikarbonom ili im skinite koru. Sve lagano pritisnite kašikom da cvetovi budu potopljeni, poklopite i ostavite da stoji 24 sata na hladnijem mestu.
Sutradan procedite tečnost kroz gustu cediljku ili gazu, dobro istisnite cvetove i voće da puste sav miris. U proceđenu tečnost dodajte 3 kg šećera i 3 kesice limuntusa, pa mešajte dok se šećer potpuno ne otopi. Može stajati još nekoliko sati uz povremeno mešanje, da sirup postane bistar i ujednačen.
Kada se šećer skroz rastopi, sipajte sirup u čiste, sterilisane flaše. Flaše dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Ako želite da duže traje, flaše možete kratko pasterizovati ili sirup čuvati u frižideru.
Sirup se služi razblažen hladnom vodom, po ukusu, najčešće 1 deo sirupa na 5–6 delova vode. Dobija se osvežavajući, mirisan domaći sok od zove, sa blagom notom limuna i narandže — pravi letnji napitak koji miriše na detinjstvo.
Leave a Reply