Dunje su jedno od najmirisnijih jesenjih voća, a osim za slatko, džem i kompote, mogu se koristiti i za pripremu domaćeg likera. Njihova prepoznatljiva aroma, u kombinaciji sa rakijom, šećernim sirupom i cimetom, daje zanimljiv napitak koji se tradicionalno priprema u mnogim domaćinstvima.
Posebnost ovog starinskog recepta jeste u tome što se za pripremu koriste kore dunja, dok se ostatak voća može iskoristiti za druge domaće poslastice.
Sam postupak nije komplikovan, ali je potrebno malo strpljenja, jer dunje treba da odstoje u rakiji nekoliko nedelja kako bi oslobodile svoju aromu.
Šta vam je potrebno za domaći liker od dunja?
1 kg dunja
1 l rakije
350 g šećera
400 ml vode
1 štapić cimeta
Dodatno: Veća staklena tegla sa poklopcem i čiste staklene flaše za gotov liker.
Kako se pravi domaći liker od dunja?
1. Pripremite dunje
Dunje obrišite čistom krpom ili papirnim ubrusom.
Pažljivo ih oljuštite, jer će vam za ovaj recept biti potrebne upravo njihove mirisne kore.
2. Potopite kore u rakiju
Pripremljene kore dunja stavite u veću, čistu i suvu staklenu teglu.
Prelijte ih litrom rakije, tako da kore budu potpuno potopljene.
Teglu dobro zatvorite i ostavite na tamnom mestu, zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti.
3. Ostavite da odstoji šest do sedam nedelja
Kore dunja treba da odstoje u rakiji približno šest do sedam nedelja.
Za to vreme alkohol će postepeno preuzimati njihovu karakterističnu aromu.
Povremeno proverite da li su kore potopljene i da li je tegla dobro zatvorena.
4. Napravite sirup sa cimetom
Nakon što prođe predviđeno vreme, pripremite šećerni sirup.
U šerpu sipajte 400 ml vode i dodajte 350 grama šećera.
Zagrevajte uz mešanje dok se šećer ne rastopi i tečnost ne provri.
Dodajte štapić cimeta i kuvajte još približno deset minuta na laganoj vatri.
Zatim izvadite cimet i ostavite sirup da se potpuno ohladi.
5. Sjedinite liker i sirup
Ohlađeni šećerni sirup sipajte u teglu sa rakijom i korama dunja.
Sve dobro promešajte kako bi se sastojci sjedinili.
Nakon toga liker procedite kroz gusto sito ili čistu gazu, kako biste odstranili kore i eventualne sitne ostatke.
6. Sipajte u flaše
Gotov liker sipajte u čiste, suve staklene flaše i dobro ih zatvorite.
Čuvajte ga na hladnom i tamnom mestu, uzimajući u obzir jačinu korišćene rakije i uslove čuvanja.
Poslužujte u malim čašicama, prema želji.
Mali saveti za uspešnu pripremu
Birajte zdrave i mirisne dunje. Kvalitet voća posebno je važan jer se u ovom receptu koriste njegove kore.
Koristite potpuno ohlađen sirup. Nemojte ga dodavati dok je vruć, jer toplota može uticati na aromu i isparavanje alkohola.
Ne preterujte sa cimetom. Jedan štapić dovoljan je da sirupu da prijatan miris, a da ne potisne aromu dunja.
Iskoristite preostalo voće. Oljuštene dunje možete odmah upotrebiti za pripremu domaćeg slatkog, kompota ili džema.
Ovaj tradicionalni recept pokazuje kako se od nekoliko jednostavnih sastojaka može dobiti aromatičan domaći liker, uz malo strpljenja i pažljivu pripremu.
Ako vam nakon pripreme likera ostanu oljuštene dunje, možete ih iskoristiti za domaće slatko od dunja po starinskom receptu, koje se odlično slaže uz kafu.
Leave a Reply