Za domaći sirup od zove potrebno je:
30 svežih cvetova zove
3 litra vode
3 kg šećera
3 limuna
50 g limuntusa
Cvetove berite po suvom vremenu, kada su potpuno otvoreni i lepo mirišu. Najbolje je da budu ubrani dalje od puta i prašine, jer se ne peru jako da se ne izgubi mirisni polen.
Cvetove zove pažljivo protresite i očistite od sitnih nečistoća. Limun dobro operite, isecite na tanke kolutove i stavite u veću šerpu ili plastičnu posudu zajedno sa cvetovima. Prelijte sa 3 litra hladne vode, dodajte limuntus i sve lagano promešajte.
Poklopite posudu i ostavite da stoji 24 sata na hladnom mestu. Posle stajanja, tečnost procedite kroz gustu cediljku ili gazu, da dobijete čist i mirisan sok. Cvetove i limun dobro pritisnite kašikom kako bi pustili sav miris i ukus.
U procedjenu tečnost dodajte 3 kg šećera i mešajte dok se šećer potpuno ne istopi. Možete ostaviti sirup još nekoliko sati i povremeno promešati, ili ga vrlo kratko zagrejati na laganoj vatri samo da se šećer brže rastopi. Ne treba ga dugo kuvati, da zadrži svež miris zove.
Gotov sirup sipajte u čiste, sterilisane staklene flaše i dobro zatvorite. Čuva se na hladnom i tamnom mestu, a otvorena flaša se drži u frižideru. Za posluživanje se razblažuje hladnom vodom po ukusu, najčešće 1 deo sirupa na 5–6 delova vode, uz led i krišku limuna.
Leave a Reply