**Sastojci**
**Za kremu:**
* 2 žumanjka
* 7 g šećera
* 12 g gustina (kukuruznog škroba)
* 15 g glatkog brašna
* 160 ml mlijeka
* 1 kašičica vanilije (ili vanilin šećer)
* 20 g maslaca
**Za snijeg od bjelanjaka (meringue):**
* 2 bjelanjka
* Sok od 1 limuna
* 40 g šećera
**Za pripremu kalupa (ramekina):**
* Maslac
* Šećer
**Priprema**
1. **Priprema ramekina:**
Premaži unutrašnjost keramičkih posudica (ramekina) maslacem, zatim ih pospi šećerom. Okreni ih naopako da višak šećera ispadne. Ovo će pomoći sufleu da se ravnomjerno digne.
2. **Pravljenje kreme:**
U manjoj šerpi pomiješaj žumanjke, šećer, gustin i brašno dok ne dobiješ glatku smjesu.
Dodaj mlijeko i vaniliju, dobro promiješaj.
Stavi na laganu vatru i kuhaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Makni s vatre i umiješaj maslac dok se ne otopi i sjedini. Ohladi do mlakog.
3. **Pravljenje meringue:**
Umuti bjelanjke s limunovim sokom dok se ne počnu formirati mekani vrhovi.
Postepeno dodaj šećer i nastavi mutiti dok ne dobiješ sjajan, čvrst snijeg.
4. **Spajanje:**
Umiješaj trećinu snijega u kremu da je razrijediš, zatim pažljivo umiješaj ostatak snijega u nekoliko navrata, koristeći spatulu i pazeći da ne izduvaš smjesu.
5. **Pečenje:**
Sipaj smjesu u pripremljene ramekine do vrha. Poravnaj površinu i pažljivo prebriši rubove.
Peci u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 12–15 minuta, ili dok se sufle lijepo ne digne i dobije zlatnu koricu.
6. **Posluživanje:**
Sufle poslužiti odmah – brzo pada kad se izvadi iz rerne. Po želji pospi šećerom u prahu.
Leave a Reply