**Sastojci**
*Za punjene krompire:*
* 4 velika krompira za pečenje
* 200 g mljevene govedine
* 1 jaje
* 1 crni luk, sitno sjeckan (150 g)
* 100 g šampinjona, narezanih
* 50 g svježeg spanaća, nasjeckanog
* 140 g mocarela sira, naribanog
* 2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
* 20 g putera (oko 1,5 kašike)
* 2 kašike maslinovog ulja
* 1 kašičica suvog bijelog luka
* 1 kašičica paprike
* 1 kašičica mješavine začina Herbes de Provence
* Svježi peršun, sitno sjeckan
* So i crni biber po ukusu
*Za svježu salatu:*
* 1 crvena i 1 žuta paradajz, narezani (po 150 g)
* 2 krastavca, narezana (300 g)
* 100 g mocarela kuglica
* 3 lista zelene salate, pocepana
* 1/2 crvenog luka, tanko narezan (75 g)
* Svježi listovi bosiljka
* 2 kašike maslinovog ulja
* Sok od 1/2 limuna (oko 2 kašike / 30 ml)
* 1 kašika soja sosa
* 1 čen bijelog luka, sitno sjeckan
* 1 kašičica senfa sa cijelim zrnom
* So i crni biber po ukusu
**Priprema**
1. **Priprema krompira:** Zagrijati rernu na 200°C. Oprati krompire, obrisati ih, utrljati maslinovo ulje, posoliti i pobiberiti. Viljuškom izbockati više puta.
2. **Prvo pečenje:** Krompire staviti direktno na rešetku ili pleh i peći 50–60 minuta dok kora ne postane hrskava, a unutrašnjost mekana.
3. **Priprema nadjeva:** Na srednje jakoj vatri u tiganju rastopiti puter sa 1 kašikom maslinovog ulja. Dodati sjeckani luk i propržiti 3–4 minute dok ne omekša.
4. **Meso:** Dodati mljevenu govedinu, začiniti solju, biberom, suvim bijelim lukom i paprikom. Pržiti 6–8 minuta dok meso ne porumeni.
5. **Povrće:** Dodati šampinjone i pržiti 4–5 minuta dok ne omekšaju. Dodati bijeli luk i spanać, pržiti još 2 minute, začiniti Herbes de Provence i skloniti s vatre.
6. **Priprema krompira za punjenje:** Ohlađene krompire prepoloviti po dužini. Kašikom izvaditi unutrašnjost ostavljajući oko 1 cm mesa krompira uz koru. Sačuvati izvađeno meso.
7. **Nadjev:** Izgnječiti sačuvano meso krompira sa jajetom, dodati smjesu mesa i povrća, dobro sjediniti, po potrebi dodatno posoliti i pobiberiti.
8. **Punjenje:** Smjesu rasporediti u krompir, malo pretrpati. Posuti naribanim mocarela sirom.
9. **Završno pečenje:** Vratiti punjene krompire u rernu i peći 15–20 minuta dok sir ne porumeni i postane zlatno-smeđ.
10. **Salata:** U velikoj posudi pomiješati paradajz, krastavce, mocarela kuglice, salatu, crveni luk i bosiljak.
11. **Preliv:** U maloj posudi umutiti maslinovo ulje, limunov sok, soja sos, bijeli luk, senf, so i biber. Preliti preko salate neposredno prije serviranja.
12. **Serviranje:** Punjene krompire posuti svježim peršunom, preliti malo maslinovog ulja po želji i poslužiti uz salatu.
izvor: hapadltd.com
Leave a Reply