ŽU ŽU KIFLICE – MEKANE I MIRISNE BAŠ K0LIK0 TREBA

Prvo u nekoj malo manjoj posudi, blago zagrejte sledeće sastojke:
– 1 dec. jogurta
– 1 decilitar kisele pavlake
– 1 decilitar mleka

Smjesa vam ne smije prokuhati treba da bude mlaka. Onda u ovu bazu dodajte:
– 2 zličice šećera
– 40 grama svežeg kvasca
– Oko 4 zličice brašna

Onda sve dobro promešajte i ostavite da miruje 5–10 minuta. U tom periodu, kvasac će započeti reakciju – smesa će početi da se širi i na površini će se pojaviti pena. To je znak da je fermentacija krenula.

Zatim dodajte:
– 2 jaja
– 1 dec. ulja
– malo soli
– ostatak brašna (oko 700 grama, ali dodajte postepeno)

Umijesite tijesto srednje meko ali da se ne lijepi za ruke. Ako je previse ljepljivo dodajte jso malo brasna ali ne previse jer bi moglo da postane tvrdo nakon pečenja. Kada postignete željenu teksturu, stavite testo u veću posudu, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste – najbolje dok se zapremina ne udvostruči.

Kada tijesto fino naraste i postalo vazdušasto, prelazimo na sledeću fazu: filovanje i oblikovanje. Ovaj korak zahteva malo više pažnje, ali rezultati će vas nagraditi.

Slede ovakvi koraci:

Na pobrašnjenoj površini razvucite testo u veliki pravougaonik.
Preko celokupne površine narendajte 250 grama margarina ravnomerno.
Posipajte 200 grama sitnog sira preko margarina.
Polako urolajte testo po dužini u jedan veliki rolat.
Ostavite rolat da miruje oko 30 minuta – ovo vreme je ključno jer omogućava da se ukusi sjedine, a testo postane još mekše.

Nakon što je rolat odstajao, sledeći koraci su malo kreativniji. Pomoću oklagije nežno ga razvucite u oblik pravougaonika. Zatim ga podelite na pet uzdužnih traka. Svaku od njih zasecite cik-cak šablonom (ili nožem pod uglom) kako biste dobili trouglaste oblike – odlično ako volite da se poigrate s oblicima!

Na svaki trougao stavite:

– po malo kockica salame (ukupno 200 grama)
– još dodatnih 200 grama sira za punjenje

Zatim ih urolajte počevši od šireg dela trougla ka vrhu – tako dobijate male kiflice. Kada su sve kiflice oblikovane, poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 20 minuta.