Za ovaj recept potrebno je oko 3 kg zelenog paradajza, 4–5 šargarepa, nekoliko paprika po želji, 1 glavica bijelog luka, veza peršuna, 1 l sirćeta, 2 l vode, 3 kašike soli, 3 kašike šećera i nekoliko zrna bibera. Paradajz oprati i isjeći na kolutove ili kriške, a šargarepu i papriku isjeći na tanke komade.
U većoj šerpi prokuvati vodu, sirće, so, šećer i biber. Kada provri, ubacivati paradajz kratko, samo 1–2 minuta, da malo omekša, ali da ostane čvrst. Vaditi ga rešetkastom kašikom i slagati u čiste tegle.
U tegle redati zeleni paradajz, šargarepu, papriku, bijeli luk i peršun. Sve lijepo pritisnuti da nema mnogo praznog prostora. Preliti vrućim rastvorom u kojem se paradajz kratko kuvao, do samog vrha tegle.
Tegle dobro zatvoriti, okrenuti ih kratko naopako i uviti u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Ovako pripremljen zeleni paradajz ostaje ukusan, blago kiselkast i odličan je uz pečenje, krompir, pasulj ili bilo koje zimsko jelo.
Leave a Reply