Za pripremu je potrebno 3 kg zelenog paradajza, 250 g svježeg rena, 200 g ljutih zelenih paprika, 150 g bijelog luka, 250 ml alkoholnog sirćeta, 100 ml ulja, 3 kašike soli i 2 kašike šećera.
Zeleni paradajz dobro operite, odstranite peteljke i isijecite na manje komade. Paprikama uklonite peteljke, a sjemenke ostavite ukoliko želite jači umak. Paradajz i paprike sameljite na mašini za meso ili kratko usitnite u blenderu.
Samljevenu smjesu sipajte u šerpu, dodajte so, šećer, sirće i ulje. Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 25 minuta, uz povremeno miješanje, dok višak tečnosti ne ispari i umak se blago ne zgusne.
Ren i bijeli luk očistite i sitno sameljite. Dodajte ih u skuhanu smjesu, promiješajte i kuhajte još 3 do 5 minuta. Nemojte kuhati predugo kako bi ren zadržao svoj karakterističan miris i ljutinu.
Vruć umak sipajte u čiste, zagrijane tegle, odmah zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, a otvorenu teglu držite u frižideru.
Leave a Reply