LENJA PITA SA VIŠNJAMA – starinski recept sa prhkim testom i sočnim filom

Sastojci za testo:
2 jaja,
150 g šećera,
1 vanilin šećer,
150 ml ulja,
150 ml jogurta ili mleka,
400 g brašna,
1 prašak za pecivo,
prstohvat soli.

Sastojci za fil:
600–700 g višanja,
4–5 kašika šećera,
2 kašike griza ili gustina,
1 vanilin šećer,
po želji malo cimeta.

Priprema:

Umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodati ulje i jogurt. Zatim dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i malo soli. Zamesiti mekano testo koje se ne lepi previše za ruke.

Testo podeliti na dva dela. Prvi deo razviti i staviti u podmazan pleh. Preko rasporediti višnje pomešane sa šećerom, vanilin šećerom i grizom, da upije sok tokom pečenja.

Drugi deo testa razviti i pažljivo prekriti preko fila. Blago izbockati viljuškom i peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok pita lepo ne porumeni.

Kada se pita ohladi, iseći na kocke i posuti šećerom u prahu. Najlepša je kada malo odstoji, jer tada testo omekša, a fil ostane sočan i bogat.