Sastojci za kore: 12 bjelanaca, 12 kašika šećera, 300 g mljevenih oraha, 3 kašike brašna i 1 kašičica praška za pecivo.
Za fil: 12 žumanaca, 12 kašika šećera, 500 ml mlijeka, 4 kašike brašna ili gustina, 250 g maslaca ili margarina, 150 g mljevenih oraha, 150 g sjeckanih oraha, 150 g čokolade, 200 g mljevenog keksa i 100 ml soka od narandže ili mlijeka za omekšavanje keksa.
Za dekoraciju može malo mljevenih oraha, rendane čokolade ili tanki sloj fila preko torte.
Prvo pripremite kore. Umutite 4 bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodajte 4 kašike šećera i mutite dok masa ne postane sjajna. Zatim lagano umiješajte 100 g mljevenih oraha, 1 kašiku brašna i malo praška za pecivo. Smjesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni oko 12–15 minuta. Na isti način ispecite ukupno 3 kore.
Za fil umutite žumanca sa šećerom, dodajte brašno ili gustin i malo hladnog mlijeka od ukupne količine. Ostatak mlijeka stavite da provri, pa sipajte smjesu sa žumancima i kuvajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne kao puding. Sklonite sa vatre, pokrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
U ohlađen fil dodajte umućen maslac ili margarin i dobro izmiksajte da dobijete gladak krem. Zatim fil podijelite na dva dijela. U jedan dio dodajte otopljenu čokoladu i mljevene orahe, a u drugi dio dodajte mljeveni keks koji ste prethodno malo omekšali sokom ili mlijekom, pa ubacite i sjeckane orahe. Tako torta dobija bogat starinski ukus i šaren presjek kao na slici.
Na tacnu stavite prvu koru, premažite je dijelom fila sa keksom i orasima, zatim stavite drugu koru i premažite čokoladnim filom. Preko ide treća kora, pa ostatak fila preko vrha i sa strane. Ako želite višu tortu, filove možete slagati tanje, a kore presjeći prema veličini tacne.
Tortu ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, da se kore opuste i filovi lijepo stegnu. Prije služenja pospite je mljevenim orasima, rendanom čokoladom ili samo tanko premažite filom. Grčka torta je bogata, orašasta, kremasta i pravi starinski kolač koji se siječe na lijepe visoke komade.
Leave a Reply