Sastojci: 3 kg očišćenih jagoda, 1,2–1,5 kg šećera, sok od 1 limuna i po želji 1 kesica vanilin šećera. Ako volite gušći džem, možete dodati 1 kesicu džemfiksa, ali za pravi domaći džem nije obavezno — dovoljno je duže kuvanje i redovno skidanje pjene.
Jagode prvo dobro operite, očistite od peteljki i ostavite da se ocijede. Krupnije jagode presijecite na polovine ili četvrtine, a sitnije možete ostaviti cijele ako volite da u džemu ostanu komadi voća. Stavite ih u široku šerpu, pospite šećerom i ostavite najmanje 2–3 sata, a najbolje preko noći, da puste sok.
Šerpu stavite na srednje jaku vatru i kuvajte uz povremeno miješanje. Kada džem počne da pjeni, pjenu skidajte kašikom da bi džem ostao lijep, bistar i sjajan. Dodajte sok od limuna, jer čuva boju i daje bolji ukus.
Kuvajte oko 45–60 minuta, zavisno od toga koliko su jagode vodene i koliko gust džem želite.
Da provjerite da li je džem gotov, stavite malo džema na hladan tanjirić. Ako se ne razliva previše i kada povučete kašikom ostaje trag, džem je spreman. Pred kraj možete dodati vanilin šećer, pa sve kratko promiješati još 2–3 minuta.
Vruć džem sipajte u čiste, sterilisane i zagrijane tegle. Tegle odmah zatvorite, okrenite ih na poklopac 5–10 minuta, pa ih vratite normalno i umotajte u ćebe da se polako hlade. Ovako pripremljen domaći džem od jagoda ostaje mirisan, gust i lijepo crven, savršen za palačinke, kiflice, kolače i doručak.
Leave a Reply