DOMAĆI BADEM NOUGAT
Sastojci:
200 g sirovih badema
1 bjelance (sobne temperature)
125 g šećera
125 g meda
prstohvat soli (po želji)
Priprema:
U velikom loncu prokuhajte vodu i ubacite bademe. Kuhajte tačno 3 minute, ocijedite i isperite hladnom vodom. Dok su još topli, istisnite bademe iz ljuske. Rasporedite ih na pleh i pecite u rerni zagrijanoj na 170°C oko 10–15 minuta, povremeno promiješajte, pa ostavite da se ohlade.
U posudi umutite bjelance mikserom dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg (3–4 minute). U šerpi na laganoj vatri sjedinite šećer i med, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kuhajte dalje bez miješanja dok ne dostigne 115°C (stadij mekane loptice).
Tankim mlazom sipajte vrući sirup u umućeno bjelance, neprekidno muteći mikserom. Mutite još 2–3 minute dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Vratite smjesu u šerpu i kuhajte još 2–3 minute na laganoj vatri, stalno miješajući.
Dodajte pečene bademe, dobro izmiješajte i odmah preručite u pleh obložen papirom za pečenje ili silikonski kalup. Poravnajte površinu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider najmanje 12 sati da se stegne.
Isijecite oštrim nožem na željene komade i čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.
izvor: greenku.com
Leave a Reply