Domaći sladoled od čokoladnih komadića vanilije Ovaj recept za domaći sladoled od čokoladnih komadića vanilije pokazuje da su najfiniji deserti često napravljeni od najosnovnijih sastojaka.
Koristeći samo tri osnovne komponente, možete napraviti bogat i kremast sladoled koji može parirati bilo kojoj komercijalno dostupnoj opciji.
Ovaj jednostavan recept za sladoled daje rezultate profesionalne razine bez potrebe za aparatom za sladoled ili kompliciranim metodama.
POTREBNI SASTOJCI:
Za izradu kreme potrebni su vam sljedeći sastojci: četiri veća žumanjka, 120 grama šećera u prahu i 200 mililitara punomasnog mlijeka.
Za izradu sladoleda trebat će vam 420 mililitara gustog vrhnja (s udjelom masti 33-36%) i 30 grama sitno nasjeckane tamne čokolade.
Potrebna oprema: lonac srednje veličine, fino sito, velika zdjela za miješanje, električni mikser ili pjenjača, posuda za zamrzavanje s poklopcem i aluminijska folija.
Upute za pripremu:
Korak 1: U srednjoj posudi za umake postupno zagrijavajte mlijeko na srednje niskoj vatri dok ne počne stvarati paru i dok se oko rubova ne počnu stvarati mali mjehurići. Važno je izbjegavati da mlijeko potpuno prokuha jer to može uzrokovati zgrušavanje.
Korak 2: Dok se mlijeko zagrijava, u većoj zdjeli snažno miksajte žumanjke i šećer dok smjesa ne dobije blijedo žutu boju i postane lagano zgusnuta, što bi trebalo trajati oko 2-3 minute.
Korak 3: Nakon što je mlijeko postiglo željenu temperaturu, postupno ulijte otprilike jednu trećinu vrućeg mlijeka u smjesu žumanjaka, neprestano miješajući. Ova tehnika, poznata kao kaljenje, koristi se kako bi se spriječilo zgrušavanje jaja.
Korak 4: Polako dodajte preostalo vruće mlijeko, neprestano miješajući kako biste osigurali da smjesa ostane glatka i bez grudica.
Korak 5: Vratite cijelu smjesu u lonac i zagrijte na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom kuhačom ili toplinski otpornom lopaticom. Krema je spremna kada dovoljno prekrije poleđinu žlice i dosegne temperaturu od 180°F (77°C).
Korak 6: Kremu odmah procijedite kroz fino cjedilo u čistu zdjelu kako biste uklonili sve grudice ili komadiće tvrdo kuhanog jaja.
Korak 7: Kako biste spriječili stvaranje kožice, prekrijte kremu plastičnom folijom, pazeći da bude pritisnuta izravno na površinu. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata ili dok se potpuno ne ohladi.
Korak 8: Električnom miješalicom postavljenom na srednju brzinu, tucite čvrste vrhove u velikoj zdjeli dok se ne formiraju mekani vrhovi, što bi trebalo trajati oko 3 do 4 minute. Pazite da izbjegnete pretjerano miješanje jer to može dovesti do stvaranja maslaca.
Korak 9: Koristeći veliku žlicu ili lopaticu, pažljivo umiješajte ohlađenu kremu u šlag tehnikom nježnog savijanja kako biste zadržali laganu i prozračnu konzistenciju. Korak 10: Ubacite sitno nasjeckane komadiće čokolade, pazeći da su ravnomjerno raspoređeni.
Korak 11: Ulijte smjesu za sladoled u posudu prikladnu za zamrzavanje, pazeći da je vrh zaglađen lopaticom. Korak 12: Čvrsto pokrijte spremnik aluminijskom folijom, zatim stavite poklopac na vrh. Ovaj dvostruki sloj zaštite učinkovito sprječava stvaranje kristala leda.
Korak 13: Ostavite smjesu da se zamrzne najmanje 3 sata za meku konzistenciju ili 6 do 8 sati za čvršću teksturu.
Pogledajte naš video ispod kako biste dobili jasniju sliku pripreme:
Leave a Reply