Svježa jaja su jedan od najčešće korištenih namirnica u svakodnevnoj ishrani. Od doručka do kolača, njihova svestranost je neosporna. No, jedno od najčešćih pitanja koje se postavlja jeste: koliko dugo svježa jaja smiju da stoje u frižideru prije nego što postanu opasna za konzumaciju?
Odgovor na to pitanje nije jednostavan, jer zavisi od više faktora – uključujući kako su jaja skladištena, jesu li oprana ili ne, i jesu li domaća ili industrijski zapakirana.
Idealni uvjeti skladištenja
Prema preporukama mnogih zdravstvenih organizacija, svježa jaja bi se trebala čuvati u frižideru na temperaturi ispod 5°C. Niska temperatura usporava rast bakterija, posebno Salmonelle, koja se najčešće povezuje s jajima. Frižider osigurava stabilno i hladno okruženje koje može značajno produžiti njihovu svježinu i sigurnost.
Koliko dugo industrijski zapakirana jaja mogu stajati?
Ako kupujete jaja iz trgovine, najčešće su već očišćena i sortirana, te dolaze s jasno označenim datumom pakiranja i rokom trajanja. U Europskoj uniji, uključujući i Hrvatsku, rok trajanja jaja obično je 28 dana od datuma nesenja.
To znači da biste ih u idealnim uvjetima mogli konzumirati gotovo mjesec dana, iako se mnogi stručnjaci slažu da jaja mogu biti sigurna i nakon tog perioda – sve dok se pravilno čuvaju.
Dakle, industrijski pakirana jaja mogu se bez problema čuvati u frižideru do 4 tjedna, a neka čak i duže, ako nisu oštećena i nisu im narušena ljuska ili boja.
A šta je s domaćim jajima?
Domaća jaja, koja dolaze direktno sa sela ili iz privatne proizvodnje, često nemaju tačan datum nesenja, niti prolaze proces pranja i dezinfekcije. U mnogim slučajevima, njihova ljuska sadrži prirodnu zaštitu – tzv. “kutikulu” – koja sprječava prodiranje bakterija.
Ako se takva jaja ne peru, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do 7 dana, a u frižideru i do 3 tjedna, posebno ako nisu prethodno oprana. Međutim, jednom kada se operu, njihova zaštitna barijera se uklanja, i tada ih treba tretirati kao industrijska jaja i odmah skladištiti u hladnoći.
Kako prepoznati da li je jaje još uvijek svježe?
Postoji nekoliko kućnih trikova pomoću kojih možete testirati svježinu jajeta:
Test u vodi – Napunite čašu ili posudu hladnom vodom i ubacite jaje:
Ako potone i ostane na dnu – svježe je.
Ako pluta na sredini – još je jestivo, ali treba ga odmah potrošiti.
Ako ispliva na površinu – više nije za upotrebu.
Miris – Pokvareno jaje ima vrlo karakterističan i neugodan miris sumpora, koji se osjeti odmah nakon razbijanja.
Izgled bjelanjka i žumanjka – Svježe jaje ima čvrst i kompaktan žumanjak te gusti bjelanjak. Ako se bjelanjak razlije i izgleda rijetko, jaje je već duže stajalo, ali nije nužno pokvareno.
Gdje u frižideru čuvati jaja?
Iako većina frižidera ima posebno predviđen prostor za jaja – najčešće na vratima – to nije najbolje mjesto za njih. Vratima frižidera često mijenja temperaturu zbog stalnog otvaranja i zatvaranja, što može uzrokovati temperaturne šokove. Najbolje mjesto za čuvanje jaja je srednja polica u unutrašnjosti frižidera, gdje je temperatura najstabilnija. Jaja je poželjno ostaviti u originalnoj kutiji jer tako ostaju zaštićena od vlage i mirisa drugih namirnica.
Svježa jaja mogu se čuvati u frižideru do 4 tjedna ako su pravilno skladištena i nisu oštećena. Domaća jaja bez pranja mogu trajati nešto kraće, ali ako se pravilno rashlade, također su sigurna. Ključno je pratiti promjene u izgledu, mirisu i teksturi, te se voditi zdravim razumom.
U konačnici, jaja su sigurna i zdrava namirnica ako se čuvaju u skladu s preporukama. Redovno provjeravajte rok trajanja, pravilno ih skladištite i ne zaboravite – zdravlje počinje od higijene i svjesne konzumacije.
odmorimozak.com
Leave a Reply