Sastojci:
Za palačinke od tikvica:
* 3 mala tikvica (oko 600 g), naribana
* ½ kašičice soli
* 2 velika jaja
* ¼ kašičice provenzalnih začina (ili mješavina suhog začinskog bilja)
* ¼ kašičice ljutih pahuljica (po želji)
* 1 srednja mrkva, fino naribana
* 1 mala crvena glavica luka, sitno sjeckana
* 2 kašike svježeg peršuna, sitno sjeckanog
* 3 kašike brašna
* 2 kašike maslinovog ulja za prženje
Za nadjev od špinata i sira:
* 1 kašika putera
* 150 g svježeg špinata
* Prstohvat soli
* 3 kašike krem sira, omekšalog
* ⅛ kašičice crnog bibera
* 1 čen bijelog luka, sitno sjeckan
* 50 g ribanog sira (mozzarella ili cheddar)
* 1 veliko jaje
Za finalno pečenje:
* 3 kašike prezli
* 2 kašike maslinovog ulja za premazivanje
* papir za pečenje
Priprema:
1. Tikvice operi i naribaj. Posoli i ostavi da odstoje 5 minuta da puste vlagu.
2. Tikvice dobro iscijedi u kuhinjsku krpu ili papirne ubruse da ukloniš što više tekućine — ovo je ključno za hrskavost.
3. U zdjelu stavi ocijeđene tikvice, jaja, začine, naribanu mrkvu, luk i peršun. Dobro promiješaj.
4. Dodaj brašno postepeno i miješaj dok se smjesa ne poveže, ali ne treba da bude previše gusta. Po potrebi dodaj još malo brašna.
5. Zagrij rernu na 180°C. Na pleh obložen papirom za pečenje premaži maslinovim uljem.
6. Podijeli smjesu na 6-8 jednakih dijelova i oblikuj tanke pravougaone palačinke (oko 15×20 cm).
7. Pecite 25-30 minuta dok rubovi ne porumene i palačinke se stegnu.
8. Za nadjev: u tavi na puteru proprži špinat sa malo soli dok ne uvene (2-3 min). Ohladi.
9. U zdjeli izmiješaj krem sir, biber, bijeli luk, ribani sir, jaje i špinat.
10. Svaku palačinku pažljivo odlijepi sa papira, na jedan kraj stavi 2-3 kašike nadjeva i uvij u rolu.
11. Rolne složi na pleh sa papirom, premaži maslinovim uljem i pospi prezlama.
12. Pecite na 200°C još 12-15 minuta dok ne postanu zlatno hrskave.
Savjet za pripremu u fritezi na vrući zrak:
Peći na 200°C oko 8-10 minuta, jednom ih okreni na pola pečenja.
Leave a Reply