Danas vam prestavljamo jedan veoma ukusan recept za tikvice pa hajde da vidimo o čemu se radi.
Ovaj izvanredan recept za turske niše od tikvica uzdiže skromne tikvice u zlatne, hrskave poslastice koje se natječu s okusom mesa.
Prenošen kroz generacije, ovaj cijenjeni obiteljski recept daje zalogaje izuzetnog okusa koji se odlikuju besprijekorno hrskavim vanjskim slojem i nježnom unutrašnjosti, koji će zasigurno zadiviti čak i one koji imaju najveću sumnju.
POTREBNI SASTOJCI:
Za blanširanje tikvica trebat će vam sljedeći sastojci: 3 srednje velike tikvice (otprilike 600 g), 2 litre kipuće vode (što odgovara 8½ šalica), 1 žlica soli, 1 žličica sušenog češnjaka u prahu, 2-3 žlice jabučnog octa, 2 lista lovora i 6-8 zrna crnog papar.
KAKO PRIPREMITI NAJUKUSNIJE TIKVICE PO TURSKOM RECEPTU?
Za premaz uzmite 4 veća jaja, 100 g ribanog parmezana (1 šalica), 1 žlicu suhog peršina, 1 žličicu mješavine začina za meso (ili mješavine začinskog bilja), 200 g krušnih mrvica (2 šalice), 60 g višenamjenskog brašna (½ šalice) i 1 žličicu slatke paprike. Dodatno, za prženje će biti potrebno oko 500 ml biljnog ulja. Za posluživanje pripremite slatki chili umak ili umak po želji.
Korak po korak upute za pripremu tikvica su sljedeće: Korak 1: Temeljito operite tikvice i uklonite oba kraja. Svaku tikvicu narežite uzdužno na komade debljine otprilike 1 cm, tako da dobijete ukupno 12-15 kriški.
Korak 2: U velikom loncu zakuhajte 2 litre vode. Da biste formulirali ukusnu tekućinu za blanširanje, dodajte sol, sušeni češnjak u prahu, jabučni ocat, lovorov list i papar u zrnu.
Korak 3: Nježno stavite kriške tikvica u lonac s kipućom vodom. Ostavite ih da se kuhaju točno 2-3 minute na srednje niskoj vatri, osiguravajući da tikvice postanu lagano mekane, a da zadrže čvrstu teksturu.
Korak 4: Pomoću šupljikave žlice izvadite kriške tikvica i prebacite ih na čistu kuhinjsku krpu. Ostavite ih da se ohlade 5 minuta, a zatim ih papirnatim ručnicima nježno osušite kako biste uklonili višak vlage. Ovaj postupak je neophodan za postizanje idealne hrskave korice.
Uspostavljanje stanice za premazivanje
Korak 5: Rasporedite tri plitke posude za proces premazivanja. U prvoj posudi pomiješajte brašno i papriku. U sljedećoj zdjeli temeljito umutite jaja dok se potpuno ne sjedine.
Korak 6: U trećoj zdjeli dobro pomiješajte krušne mrvice, naribani parmezan, sušeni peršin i mješavinu začina za meso. Provjerite je li smjesa dobro izmiješana kako bi se postigla ravnomjerna raspodjela okusa.
Premazivanje i prženje Korak 7: U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte biljno ulje na temperaturu od 180°C (350°F). Dubina ulja trebala bi biti približno 2 cm (¾ inča).
Korak 8: Uzimajući jednu po jednu krišku tikvice, započnite tako da svaki komad temeljito premažete mješavinom brašna, pazeći da bude potpuno prekriven. Uklonite sav višak brašna laganim protresanjem kriške.
Korak 9: Uronite pobrašnjene kriške tikvica u umućena jaja, pustite da se višak ocijedi. Zatim ih temeljito premažite smjesom od krušnih mrvica, lagano pritiskajući kako biste osigurali da premaz dobro prianja.
Korak 10: Pohane ploške tikvica nježno ubacite u zagrijano ulje, pazeći da ne pretrpate tavu pržeći 3 do 4 ploške odjednom. Ostavite ih da se peku 2 do 3 minute sa svake strane ili dok ne poprime zlatnosmeđu i hrskavu teksturu.
Korak 11: Upotrijebite šupljikavu žlicu za vađenje popečaka i premjestite ih na tanjur koji ste obložili papirnatim ručnicima da upiju sav višak ulja. Preporučljivo ih je poslužiti odmah dok su još vrući i hrskavi.
Leave a Reply