**Porcija:** 10–12 kriški
**Veličina:** pleh 28 × 38 cm
**Vrijeme pripreme:** 25 minuta (uključujući pripremu džema i tijesta)
**Vrijeme pečenja:** 10–15 minuta na 180 °C
**Vrijeme kuhanja džema:** 5 minuta
**Vrijeme hlađenja:** 2 sata
**Ukupno vrijeme:** oko 3 sata
Sastojci:
Za jagodni džem:
* 200 g svježih jagoda, očišćenih i narezanih na četvrtine
* 50 g šećera
* 50 ml vode
* 1 kašika gustina (razmućen u 30 ml vode)
Za biskvit:
* 5 velikih jaja, na sobnoj temperaturi, odvojeni bjelanjci i žumanca
* 1/3 kašičice soli
* 10 g vanilin šećera (ili 1 kašičica ekstrakta vanile + 10 g šećera)
* 140 g šećera (podijeljeno na pola)
* 150 g glatkog brašna
* 30 g gustina
* ½ kašičice praška za pecivo
* 60 g vrućeg punomasnog mlijeka
Za sastavljanje i dekoraciju:
* 50 ml punomasnog mlijeka (za natapanje biskvita)
* Praženi kokosovi listići za uvaljanje rolade
Uputstva:
1. **Priprema jagodnog džema:**
U malom loncu na srednjoj vatri pomiješaj jagode, 50 g šećera i 50 ml vode. Kuhaj lagano dok se šećer ne otopi i jagode omekšaju. Dodaj razmućeni gustin i kuhaj još 1–2 minute dok se džem ne zgusne. Makni sa vatre i ohladi potpuno.
2. **Zagrij pećnicu i pripremi pleh:**
Zagrij pećnicu na 180 °C. Obloži pleh papirom za pečenje, ostavljajući dvije strane duže kako bi lakše izvukao biskvit.
3. **Izradi smjesu od žumanaca:**
U zdjeli pjenasto izmiksaj žumanca sa vanilin šećerom i polovinom šećera (70 g), oko 2 minute dok ne postane svijetlo i gusto.
4. **Izradi snijeg od bjelanaca:**
U čistu i suhu zdjelu miksaj bjelanca sa solju dok ne postanu pjenasti. Postepeno dodaj preostalih 70 g šećera i miksaj dok ne dobiju čvrst i sjajan snijeg.
5. **Pomiješaj suhe sastojke:**
U posebnoj posudi prosijaj brašno, gustin i prašak za pecivo.
6. **Sjedini smjese:**
Umešaj jednu trećinu snijega od bjelanaca u žumanca da ih rasteretiš. Zatim naizmjenično pažljivo umiješaj suhe sastojke i ostatak bjelanaca, završavajući sa bjelancima. Dodaj vruće mlijeko i lagano sjedini.
7. **Peci biskvit:**
Izlij smjesu ravnomjerno u pripremljeni pleh i peci 10–15 minuta dok vrh ne bude čvrst na dodir, a čačkalica čista.
8. **Motanje biskvita:**
Vrući biskvit odmah izvadi i prevrni na čist kuhinjski ubrus posut šećerom u prahu. Pažljivo skini papir za pečenje i odmah urolaj zajedno sa ubrusom od kraće strane. Ohladi rolu sa spojem prema dolje.
9. **Sastavljanje rolade:**
Pažljivo odmotaj ohlađeni biskvit. Premaži mlijekom da malo omekša. Ravnomjerno rasporedi ohlađeni džem, ostavljajući 1 cm margine sa strane. Ponovo urolaj bez ubrusa u čvrstu spiralu.
10. **Hlađenje i završetak:**
Stavi roladu na tanjir spojem prema dolje i stavi u frižider na najmanje 2 sata da se stegne. Prije serviranja, uvaljaj roladu u tostirane kokosove listiće.
Savjeti za serviranje:
* Reži roladu oštrim nazubljenim nožem na kriške od 2 do 3 cm.
* Poslužuj uz čaj, kafu ili kao lagani desert.
Leave a Reply