Tri šolje brašna za devet magičnih turskih lepinja… Peku se samo 5 minuta!
Za izradu devet očaravajućih turskih kruhova potrebno je tri šalice brašna. Nevjerojatno, ovi kruhovi se peku za samo pet minuta!
Turski kruh, koji se naziva “pita ekmek” ili “ballon ekmek”, izvanredna je kulinarska kreacija koja proizlazi iz cijenjene tradicije Bliskog istoka.
Ova lagana, pahuljasta peciva, koja se šire poput sitnih mjehurića tijekom procesa pečenja, služe kao idealna nadopuna svakom jelu – od delikatnih predjela sa sirom do izdašnih mesnih predjela. Njihova jednostavnost pripreme učinila ih je omiljenim izborom u kućanstvima diljem svijeta. Prema NMD-u, ključ njihovog okusa nalazi se u strpljenju tijekom fermentacije i pedantnom tretmanu tijesta.
Koristeći samo tri šalice brašna, danas ćemo napraviti devet divnih kreacija koje će obogatiti vaš dom zamamnom aromom i okusom! Ispod je popis potrebnih sastojaka:
Osnovni sastojci su: – 1 šalica (200 ml) mlijeka, malo zagrijanog iznad sobne temperature – 2 žlice jogurta – 2 žlice ulja – 1 žlica šećera – 3 šalice brašna (cca 600-650 g) – 1 žličica soli – 1 vrećica suhog kvasca (cca 7 g).
KAKO PRIPREMITI TURSKE LEPINICE:
U dubokoj posudi pomiješajte mlako mlijeko sa šećerom i kvascem, miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
Zatim umiješajte jogurt i ulje, temeljito izmiješajući tekuće komponente žlicom ili pjenjačom. Postupno dodajte brašno u smjesu, počevši od jedne šalice, te dodajte žličicu soli, miješajući žlicom dok se dobro ne sjedini.
Kako se tijesto počne zgušnjavati, postepeno dodajte preostale dvije šalice brašna, pazeći da ne dodate previše odjednom jer se količina može razlikovati. Kada tijesto dobije odgovarajuću debljinu, stavite ga na radnu površinu i mijesite ga rukama oko 5 do 10 minuta, pazeći da postane glatko i elastično. Učinkovito miješenje ključno je za postizanje mekih peciva!
Stavite tijesto natrag u zdjelu, prekrijte ga čistom krpom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 45 minuta. U tom će se razdoblju tijesto dvostruko povećati i dobiti prozračnu teksturu.
Po završetku fermentacije rukama nježno pritisnite tijesto kako biste izbacili višak zraka i tako izbjegli okus kvasca. Zatim tijesto stavite na radnu površinu, oblikujte ga u duguljasti valjak i podijelite na 9 jednakih dijelova. Svaki dio treba dlanovima oblikovati u kuglu, lagano posuti brašnom da se ne lijepi.
Stavite kuglice na lim za pečenje koji ste malo pobrašnili, zatim ih pokrijte i ostavite da se dižu još 20 minuta na toplom. Ovaj postupak je neophodan za postizanje mekanih i laganih peciva.
Nakon 20 minuta odvojite jednu lopticu, lagano je pobrašnite s obje strane i valjkom za tijesto spljoštite u krug debljine otprilike pola centimetra – pazeći da ne bude pretjerano tanak. Nastavite ponavljati ovaj postupak sa svakom od preostalih kuglica.
Oblikovane štruce stavite u pleh obložen papirom za pečenje, prekrijte ih i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi još 15 minuta.
Stavite pećnicu da se zagrije na 250°C koristeći gornju i donju toplinu. Nakon što se prethodno zagrije, umetnite lim u pećnicu i ostavite da se pecivo peče 3 do 5 minuta. Budite oprezni jer se brzo peku; stoga se za to vrijeme suzdržite od pomicanja.
Nakon što se napuhnu poput mjehurića i dobiju laganu zlatnu nijansu, maknite ih s vatre. Ovih devet peciva idealno je uživati u toplim, popraćenim s malo maslaca ili poslužiti kao dodatak vašem omiljenom obroku.
Ukoliko imate ostataka, poželjno ih je staviti u zamrzivač jer će nakon odmrzavanja sačuvati okus i teksturu.
Leave a Reply