Uvod
Ovaj savršeni limun curd inspirisan receptom Alaina Ducassea donosi bogat i intenzivan okus limuna s glatkom, svilenkastom teksturom. Savršen je kao namaz za tost, punjenje za kolače, kroasane ili jednostavno za uživanje kašikom. Priprema je jednostavna, ali zahtijeva preciznost kako biste dobili savršeno kremast rezultat.
Sastojci
* 4 limuna
* 250 g kristal šećera
* 5 velikih jaja
* 380 g hladnog neslanog putera
* 1 list želatine (oko 2 g)
Upute
Priprema Limun Curda:
1. Operite limune i naribajte koru svih limuna u posudu. Zatim iscijedite njihov sok (trebate dobiti oko 150 ml soka).
2. U šerpu dodajte sok i koricu limuna, šećer i jaja. Dobro promiješajte pjenjačom dok se sve sjedini.
3. Stavite šerpu na srednje jaku vatru i neprestano miješajte dok se smjesa ne zgusne (oko 10-12 minuta). Nemojte dozvoliti da proključa.
4. U međuvremenu, želatin stavite u hladnu vodu da omekša.
5. Kada se smjesa zgusne i postane kremasta, maknite s vatre.
6. Dodajte omekšali želatin i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
7. Postepeno dodajte hladni puter, kocku po kocku, neprestano miješajući dok ne dobijete svilenkastu kremu.
8. Procijedite limun curd kroz sito za savršeno glatku teksturu.
9. Prebacite curd u čistu staklenku i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što ga poklopite i čuvate u frižideru.
Savjeti:
* Limun curd može se čuvati u frižideru do 2 sedmice.
* Ako želite gušći curd, povećajte količinu želatine na 1,5 list.
* Možete koristiti i limetu ili narandžu za drugačiji ukus.
cookist.com
Leave a Reply