**Sastojci**
– 2 velika jaja
– 4 kašike (50g) kristal šećera
– Prstohvat soli
– Naribana korica 1 limuna
– 50g (3½ kašike) putera, otopljenog i prohlađenog
– 4 kašike (30g) glatkog brašna
– 16g (1 kašika + 1 kašičica) praška za pecivo
– 4 srednje jabuke (oko 600g)
– Sok od pola limuna
– 2 kašike džema od kajsije (za premaz)
– Dodatni puter za podmazivanje kalupa
**Uputstvo za pripremu**
Priprema tijesta:
1. Zagrijte rernu na 180°C.
2. Podmažite kalup sa oprugom (Ø 20cm) puterom – posebno obratite pažnju na ivice.
3. Umutite jaja, šećer i prstohvat soli dok smjesa ne postane svijetla i blago pjenasta.
4. Dodajte limunovu koricu i otopljeni puter, pa promiješajte.
5. Prosijte brašno i prašak za pecivo direktno u smjesu, te pažljivo umiješajte (ne previše!).
Priprema jabuka:
6. Ogulite, očistite i isijecite jabuke na četvrtine.
7. Svaku četvrtinu isijecite na tanke kriške (oko 5 mm debljine).
8. Umiješajte ih sa limunovim sokom da ne potamne.
Sastavljanje i pečenje:
9. Sipajte polovinu tijesta u pripremljeni kalup i ravnomjerno rasporedite.
10. Poslažite polovinu jabuka u krug, blago se preklapajući.
11. Sipajte ostatak tijesta i ponovo složite ostatak jabuka dekorativno na vrh.
12. Pecite 40 minuta, dok gornja korica ne postane zlatnosmeđa, a ivice se blago odvajaju od kalupa.
13. Ostavite da se hladi u kalupu 10 minuta.
Završni dodir:
14. Ugrijte džem od kajsije dok ne postane tečan, pa premažite topli kolač za sjajan premaz.
15. Ohladite potpuno prije nego što izvadite iz kalupa.
16. Poslužite na sobnoj temperaturi, po želji pospite šećerom u prahu ili dodajte malo šlaga.
**Nutritivne vrijednosti (po parčetu / 8 ukupno):**
– Kalorije: 175
– Proteini: 3g
– Ugljeni hidrati: 28g
– Vlakna: 3g
– Šećeri: 20g (većinom prirodni iz jabuka)
– Masti: 7g
– Zasićene masti: 4g
– Natrijum: 210mg
**Vrijeme pripreme**
– Priprema: 5 minuta
– Pečenje: 40 minuta
– Hlađenje: 20 minuta
– Ukupno: 1 sat i 5 minuta
**Savjeti i trikovi**
– **Vrsta jabuka:** Koristite čvrste, blago kisele sorte poput Granny Smith, Braeburn ili Honeycrisp.
– **Ribanje limuna:** Uzmite samo žuti dio kore – izbjegavajte gorki bijeli sloj.
– **Prašak za pecivo:** Koristite svjež (ne stariji od 6 mjeseci) kako bi kolač lijepo narastao.
– **Jednaka raspodjela jabuka:** Složite jabuke uredno za ljepši izgled i ujednačenost.
– **Test pečenosti:** Osim čačkalice, gledajte da su ivice kolača zlatne i blago se odvajaju od kalupa.
– **Hlađenje:** Ne vadite kolač odmah – ostavite ga 10 minuta da se “učvrsti”.
**Varijacije i zamjene**
– **Začini:** Dodajte 1 kašičicu cimeta, ¼ kašičice muškatnog oraščića ili ½ kašičice vanile.
– **Voćna zamjena:** Zamijenite jednu ili dvije jabuke sa zrelim kruškama.
– **Premaz:** Ako nemate kajsijin džem, koristite marmeladu od narandže, žele od jabuka ili pospite šećerom u prahu.
– **Bez mliječnih proizvoda:** Umjesto putera koristite kokosovo ili neutralno biljno ulje.
– **Prirodni zaslađivači:** Umjesto šećera, dodajte 3 kašike meda ili javorovog sirupa.
– **Tekstura:** Ubacite ¼ šolje sjeckanih oraha ili badema u tijesto.
**Česta pitanja**
**Zašto je moj kolač previše vlažan?**
Vrlo sočne jabuke mogu otpustiti višak tečnosti. Koristite čvršće sorte, smanjite količinu jabuka ili produžite pečenje za 5–10 minuta.
**Mogu li peći bez kalupa s oprugom?**
Da, koristite običan kalup Ø 20 cm obložen papirom za pečenje. Može i keramička posuda (npr. za pitu), ali teže se vadi.
**Kako da znam da je gotov?**
Gornji sloj treba biti zlatno-smeđi i blago elastičan na dodir. Čačkalica treba izaći čista, sa eventualno malo vlažnih mrvica.
**Mogu li pripremiti unaprijed?**
Da! Ovaj kolač je čak ukusniji dan kasnije. Čuvajte pokriven na sobnoj temperaturi do 2 dana.
**Najbolji način serviranja?**
Topao sa kuglom sladoleda od vanilije ili šlagom – prava poslastica!
**Čuvanje i priprema unaprijed**
– **Na sobnoj temperaturi:** Do 2 dana, pokriven.
– **U frižideru:** Do 5 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Prije posluživanja vratite na sobnu temp. ili ugrijte u rerni.
– **Zamrzavanje:** Odlično se zamrzava do 3 mjeseca. Zamotajte u foliju.
– **Zagrijavanje:** Parče ugrijte 10–15 sekundi u mikrotalasnoj ili 5 minuta u rerni na 150°C.
– **Za događaje:** Napravite dan ranije za maksimalan ukus. Glazuru dodajte pred samo posluživanje.
– **Praktično za transport:** Odličan za piknike – ponesite u istom kalupu radi sigurnosti.
Leave a Reply