Pravljenje domaćeg sira kod kuće jednostavnije je nego što možete zamisliti! Koristeći samo nekoliko sastojaka, možete napraviti svježi krem sir idealan za mazanje, kuhanje ili samostalan ukus. Ovaj temeljni recept za sir daje mekan i prilagodljiv sir koji se može prilagoditi začinskim biljem, začinima ili češnjakom.
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
1 litra (što je ekvivalentno 4 šalice) punomasnog mlijeka.
2 žlice limunovog soka (ili bijelog octa) 1/2 žličice soli 10 grama maslaca (po želji, za dodatnu kremastost)
Po želji se mogu dodati bilje ili začini za dodatni okus.
KAKO PRIPREMITI SIR OD 1 LITRA MLIJEKA?
Zagrijte mlijeko: Ulijte 1 litru mlijeka u veći lonac i polako ga zagrijavajte na srednjoj vatri. Povremeno promiješajte da ne zagori.
Zagrijte mlijeko na temperaturu od 85°C , malo prije vrenja.
Dodajte limunov sok (ili ocat): Nakon što zagrijete mlijeko, skinite ga s vatre i umiješajte 2 žlice limunovog soka ili octa. To će uzrokovati zgrušavanje mlijeka, što će rezultirati odvajanjem gruša (kruto) i sirutke (tekuće).
Mlijeko s skutom: ostavite smjesu da neometano odstoji 10-15 minuta nakon laganog miješanja nekoliko sekundi kako biste osigurali da se skuta u potpunosti razvije. Ocijedite skutu:
Preko cjedila stavite čistu kuhinjsku krpu ili gazu, a zatim u nju ulijte usireno mlijeko da se odvoji sirutka. Ostavite gruš da se ocijedi otprilike 30 minuta ako želite mekani sir ili duže ako želite čvršću konzistenciju.
Pomiješajte i okusite: nakon što se ocijedi, premjestite skutu u zdjelu. Dodajte soli po želji (otprilike 1/2 žličice) i 10 g maslaca za dodatnu kremastost. U ovom trenutku dodajte bilo koje dodatno bilje ili začine koje volite, poput nasjeckanog vlasca, češnjaka u prahu ili papra.
Da biste dobili čvršći sir, umotajte gruš u gazu i pažljivo istisnite višak sirutke. Oblikujte sir u kuglu ili cjepanicu, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2-3 sata da se stvrdne.
Ideje za posluživanje: Nanesite svoj domaći sir na krekere, tost ili pecivo.
Uključite ga kao nadjev u sendviče ili zamotuljke. Pospite ga po salatama ili ga umiješajte u jela s tjesteninom.
Leave a Reply