Sastojci
200 ml mlakog mleka
1 velika kasika suvog kvasca
150 g kristal secera
120 ml kisele pavlake
2 kom jaja
2 kom zumanca
ribana kora pomorandze
1 mala kasika soli
110 g omeksalog putera
600 g brasna plus brasno za posipanje
Za fil – podeliti na dva dela
100 g seckanog suvog grozdja (moze suvi kranberi)
100 g seckanih oraha
50 g kristal secera
50 g sitno seckane tamne cokolade
80 g omeksalog putera
ribana kora pomorandze
Za premazivanje
1 zumance i kasika vode
secer u prahu za posipanje
vanila secer
Priprema
Prvo izmeriti i pripremiti sve potrebne sastojke koji treba da su sobne temperature.Prosejati brasno.U posudu od miksera sipati svu kolicinu mlakog mleka,dodati kasiku secera (od ukupne kolicine secera uzeti jednu kasiku) i par kasika brasna ( takodje uzete od ukupne kolicine brasna),sve dobro izmesati da se sve sjedini,pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti na toplom mestu da kvasac zapeni ( oko petnaestak minuta ).U posebnoj posudi staviti jaja i viljuskom ih lako izmutiti,dodati pavlaku,koru od pomorandze i so i sve zajedno izmesati.Kada je kvasac nadosao (zapenio)dodati mesavinu jaja i pavlake pa dodatkom za mesenje testa polako miksirati da se sastojci sjedine.Zatim polako dodavati brasno i secer i nastaviti sa miksiranjem da se dobije glatko,dosta retko testo.Zatim uz stalno mesanje polako kasiku po kasiku dodavati omeksali puter,izmedju svakog dodavanja testo dobro mesati sve dotle dok se puter potpuno ne umesa.Taj proces mesanja traje oko desetak min.
Testo ce poceti da se odvaja od zidova posude ali je dosta mekano,tako treba da bude.Sada radnu povrsinu posuti s brasnom pa testo prebaciti na radnu povrsinu ,posuti ga s malo brasna i formirati loptu.Ostaviti testo na radnoj povrsini ,poklopiti ga velikom staklenom cinijom i ostaviti ga da raste oko sat vremena dok se ne udvostruci u volumenu.Kada je testo naraslo samo ga malo premesiti i podeliti ga na dva jednaka dela.Testo je i dalje dosta mekano.Uzeti plasticnu foliu,malo je namazati puterom pa svaku polovinu posebno uviti.Staviti testo u frizider da se hladi najmanje cetiri sata (moze da stoji i duze na hladjenju nista mu nece faliti,ali svakako najmanje cetiri sata).Testo ce fino narastiti i u frizideru.
Kada se testo dovoljno ohladilo izvaditi ga iz frizidera pa ga prebaciti na radnu povrsinu koja je posuta brasnom (drugi deo ostaviti u frizideru ).Testo je sada lepo,glatko i veoma podatno za razvijanje.Paziti da se kod razvijanja ne zalepi za dasku odnosno radnu povrsinu pa polako sipati brasna ako se lepi.Razviti testo u obliku pravougaonika velicine 30 x50 cm,debljina testa je oko tri mm.Prvo testo premazati omeksalim puterom a onda celom povrsinom sipati fil.Sirom stranicom uviti rolat a zatim rolat polako razvuci pazeci da bude iste debljine po celoj duzini i da se duzina poveca na 60 cm.Od rolata formirati krug a strane rolata pazljivo spojiti ,a onda uvrnuti testo da se dobije izgled broja osam.
Duguljastu modlu dimenzija 21 x 11 cm namazati tanko puterom i obloziti papirom za pecenje.Uvijeni rolat prebaciti u modlu ,izravnati testo ,pokriti salvetom i ostaviti testo da kisne oko sat vremena.
Isto ponoviti i sa drugom polovinom testa.
Kada je rolat gotov za pecenje premazati ga pazljivo zumancetom u koje je dodata jedna kasika vode.Peci testo oko 30 – 35 min na 180 c.U slucaju da testo jako rumeni kod pecenja prekriti ga alu foliom.Peci oba kolaca u isto vreme.Gotov kolac ohladiti ,a pre secenja ga posuti secerom u prahu kome je dodat vanila secer (ja ga nisam posipala posto moja cerka ne voli).
Leave a Reply