SASTOJCI
Tamni biskvit
– 5 bjelanjaka
– 6 žlica šećera
– 4 žlice ulja
– 4 žlice glatkog brašna
– 2 žlice kakaa
– 1/2 paketića praška za pecivo
– 2 žlice mlijeka za natopiti pečeni biskvit
Krema
– 5 žutanjaka
– 110 g šećera
– 3 paketića vanil šećera
– 4 žlice gustina
– 500 ml mlijeka
– 220 g maslaca
– 100 g čokolade za kuhanje
– 50 g čokolade za kuhanje 70% kakaa
Još potrebno
– oko 200 g Petit Beurre keksa
– mlijeka za namočiti kekse
– 4 žlice marmelade od aronije
– 1 vrečica šlag kreme od čokolade
– 2 vrečice šlag pjene ili kreme od vanilije
– čokoladne mrvice za posipanje
PRIPREMA
BISKVIT
Izmiksati bjelanjke skoro do kraja, dodati šećer i ulje, miksati do kraja. Lagano, lagano umiješati (ne mikserom) brašno pomješano sa p.z.p. i kakaom. Razvuči žlicom u namašćenom i pobrašnjenom plehu (ja pečem u 21×36).
Peči na 175’C oko 15tak minuta. Pečeno, mlačno lagano natopiti sa dvije žlice toplog mlijeka. Ako tijesto “lijeno” upija mlijeko, izbosti ga vilicom, odmah će poslušati!!
KREMA
Žumanjke, gustin i dvije žlice mlijeka izmiksati i ukuhati u vruće mlijkeo kojem je dodan šećer. Kad je krema čvrsta, kuhana, u vruče umiješati maslac narezan na listiće, dodavati ga pomalo.
Neka vas ne brine ako se stvara masan sloj od maslaca koji se neće odmah povezati u kremu, kada bude hladna sve se sjedini. Ako vas i dalje brine količina maslaca, smanjite ju, na svoju odgovornost.
Dobro promješati, i dodati omekšalu čokoladu, ponovo dobro promješati da se sve lijepo sjedini. Dok se hladi povremno mješati.
Umutiti šlag kremu od čokolade, sa malo manje mlijeka nego piše u uputama, da bude gušće. Odvojeno, isto tako umutiti šlag pjenu.
SLAGATI
Biskvit, pola smjese od čokoladne kreme, petit keksi namočeni u mlijeko i poredani po kremi. Četiri pune žlice pekmeza (marmelade) od aronije malo izmješajte u posebnoj zdjelici da se lakše razmazuje.
Premazati pekmez preko petit keksi, i na to lagano rasporediti ostatak čokoladne kreme.
Na vrh staviti šlag kremu od čokolade i šlag pjenu: ja sam punila špricu za ukrašavanje sa tri žlice čokoladne pa dve bijele pjene, naizmjenično, tako kad sam krenula raditi puslice redom po kolaču ispadalao je šareno.
Ili ćete jednostavno raspodjeliti obe šlag pjene na kolač, isto naizmjenično, razvuči žlicom i biti će šareno.
Napraviti dan ranije, mora malo odstajati. Ja pokrijem protvan prozirnom folijom, pa sljedeći dan stavljam šlag kremu po vrhu!!!
Držati u frižideru, servirati hladno! Posipati čokoladnim mrvicama prije posluživanja.
Vjerujem da se i ova Crna kraljica može raditi u obliku torte kao i Snježna kraljica, čak sam uvjerena, al nisam to još stigla, pa do prve prilike!
Koji tjedan kasnije: radila sam ju u obliku torte, pekla u 26 cm da tijesto ne bude predebelo, i na gornji sloj kreme slagala još jedan red petit keksi, tek onda šlag i ukrašavanje!
NAPOMENA:
Ako želite malo pojačati količinu kreme, u gotovu hladnu kremu dodati 100 ml tučenog slatkog vrhnja i lagano umješati.
Izvor: coolinarika.com
Leave a Reply