Sočna griz pita
Dragi moji, nadam se da ste mi svi dobro i zdravo zajedno sa onima koje najviše volite.????. Ova pita je jednostavna za pripremu, jako je sočna, nježna i pahuljasta, okusom i izgledom podsjeća na Kajmačnicu ali u njoj nema kajmaka ???? Dosta je velika, fina je i ukusna i ako stoji nekoliko dana. Nadam se da će vam se svidjeti ????. Video recept je na kraju posta.
Potrebno je
500 gr kora za baklavu
150 gr otopljenog putera za posipanje kora
1 litar mlijeka
100 gr šećera
3 vanilin šećera
160 gr griza
4 velika jaja ili 5 srednjih
100+ 100 gr šećera ( 100 za bjelanca, 100 za žumanca)
50 gr putera
Za agdu/sirup
2 velike šolje šećera
1.5 šolja vode
2 vanilin šećera
korica pola limuna
Priprema
Prvo ćemo pripremiti agdu. U šerpicu stavite sve sastojke, promiješajte i stavite na šporet, na najjaču temperaturu. Od momenta kad smjesa proključa, kuhajte 1 minut i skinite sa vatre. Ostavite da se ohladi.
Mlijeko, 100 gr šečera i 3 vanilin šećera stavite na šporet na 3 da se lagano zagrijava dok spremate ostatak.
Dok se mlijeko grije, odvojite bjelanca i žumanca.
U žumanca dodajte 100 gr šećera i ostavite sa strane.
Bjelanca pjenasto umutite sa prstovatom soli, pa postepeno dodavajuću 100 gr šećera umutite čvrst šaum.
Umućeni šaum ostavite sa strane, sa istim žicama ( ne morate ih prati) umutite žumanca i šećer, da dobijete finu kremastu smjesu.
Nekoliko kašika šauma dodajte u žumanca i laganim pokretima sjedinite, zatim svu smjesu istresite u preostala bjelanca i sve sjedinite. Jako je bitno da su jaja dobro umućena jer će nam ona poslije uticati na teksturu pite, biće mekana i vazdušasta. Ostavite ih sa strane dok spremate griz.
Mlijeko se do sad ugrijalo, griz malo poo malo dodajite u zagrijano mlijeko miješajući svo vrijeme sa žicom za mućenje, polako da se ne stvore grudvice. Sve stavite na srednje jaku vatru i kuhajte 5 minuta dok se krema malo ne ugusti.
Skinite sa vatre i odmah dodajte 50 gr putera, miješajte dok se puter ne otopi. Ostatak putera , 150 gr otopite.
Vrelu smjesu, polovicu, dodajte u umućena jaja pa laganim pokretima sjedinite. Zatim svu smjesu istresite u šerpicu sa preostalim grizom i miješajte dok se sve ne sjedini.
Tepsiju prečnika 24×30 cm ili neku sličnih dimenzija premažite puterom pa redajte kore tako da vise preko ivica tepsije ( pogledajte u video receptu), svaku koru pospite sa malo putera, kad ste sve potrošili istresite cijeli fil, pa vratite kore unutra.
Na mjestima izrežite pitu, ali nemojte ići do kraja, sijecite samo do fila, u isprekidanim potezima.
Pecite je 45 do 60 minuta na 180 C.
Vrelu pitu zalijte hladnom agdom. Ostavite da se ohladi pa je isijecite do kraja.
Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani ????
Autor Arijeva kuhinja
Leave a Reply