15 MINUTNI KOLAČ SA BRESKVAMA

POTREBNO:
300 g pettit beure keksa
1 kg breskvi (vagala sam oguljene i bez koštica)
2 pudinga od vanilije

500 ml vode
7 žlica šećera
250 ml slatkog vrhnja za šlag
300 ml mascarponea

PRIPREMA:
Breskve oguliti i očistiti od koštica te narezati na manje komadiće. Staviti ih u posudu zajedno sa šećerom i 400 ml vode. Pustiti da provrije pa uz povremeno miješanje kuhati 5 minuta. Ako su vam breskve već mekane i sitno narezane možda će biti potrebno i manje od tih 5 minuta da se raspadnu i postanu kašaste.
U raskuhane breskve dodajte puding razmućen za preostalih 100 vode i dobro promiješajte. Kuhajte 4-5 minuta dok se krema ne zgusne.
U lim za pečenje premazan maslacem složite na dno red keksa, odmah ih prelijte polovicom vruće kreme sa breskvama, zatim složite preko kreme drugi red keksa i opet preko njih izlijte ostatak kreme. Poravnajte i ostavite da se kolač ohladi.

Za to vrijeme izmiksajte slatko vrhnje u čvrsti šlag. Po potrebi dodajte par žlica šećera u prahu ukoliko procijenite da šlag nije dovoljno sladak. Tada dodajte i Mascarpone pa sve dobro sjedinite u glatku kremu.
Bijelom kremom premažite prohlađeni kolač, pustite da se sve skupa dobro ohladi i poslužite rezano na komade željene veličine.
Dobar tek!