Hvarski suhi kolačići tradicionalni su domaći kolači mirisni po limunu i naranči, s prhkim tijestom, sočnim slojem marmelade i krupno sjeckanim orasima. Jednostavno se pripremaju, lijepo se režu i dugo ostaju ukusni, zbog čega su odličan izbor za blagdanski stol, obiteljska okupljanja ili posluživanje uz kavu.
Sastojci
Za tijesto
600 g glatkog brašna
200 g maslaca, omekšalog
250 g šećera
2 jaja
4 velike žlice mlijeka
1 vrećica vanilin šećera
1 vrećica praška za pecivo
Naribana korica 1 limuna
Naribana korica 1 naranče
Za nadjev
350 g krupno sjeckanih oraha
Marmelada po izboru, približno 12 velikih žlica
Šećer u prahu za posipanje
Priprema
1. Zamijesite tijesto
U veću zdjelu stavite brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dodajte maslac narezan na komadiće, jaja, mlijeko te naribanu koricu limuna i naranče.
Rukama ili kuhinjskim mikserom s nastavkom za tijesto umijesite glatko i kompaktno tijesto. Ako je potrebno, kratko ga doradite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.
2. Podijelite i nadjenite tijesto
Tijesto podijelite na šest jednakih dijelova.
Svaki dio razvaljajte valjkom za tijesto u pravokutnik na lagano pobrašnjenoj površini.
Premažite ga marmeladom, otprilike dvije velike žlice po komadu.
Ravnomjerno pospite krupno sjeckanim orasima.
Svaki komad pažljivo zarolajte u čvrstu roladicu.
3. Ispecite roladice
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Roladice posložite na lim, ostavljajući malo razmaka između njih.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C približno 20 minuta, dok lagano ne porumene.
Važno: pazite da ih ne prepečete jer trebaju ostati prhke, a ne presuhe i pretvrde.
4. Izrežite i pospite
Rolatice izvadite iz pećnice i još vruće pažljivo narežite na manje kolačiće oštrim nožem. Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih pospite šećerom u prahu.
Savjeti za savršene hvarske kolačiće
Za bogatiji okus: upotrijebite kvalitetan maslac i svježe naribanu koricu neprskanog limuna i naranče.
Odaberite gušću marmeladu: tako nadjev neće previše curiti tijekom pečenja.
Orasi trebaju biti krupno sjeckani: tako će se njihova tekstura bolje osjetiti u svakom zalogaju.
Režite dok su roladice još vruće: tako ćete lakše dobiti uredne komade.
Čuvanje: potpuno ohlađene kolačiće spremite u limenu kutiju ili hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte ih na suhom i hladnom mjestu.
Leave a Reply