Za ovaj domaći pekmez potrebno je 5 kg zrelih šljiva, 500–700 g šećera (po ukusu) i po želji 1 vanilin šećer ili prstohvat cimeta. Šljive oprati, prepoloviti i odstraniti koštice.
Šljive rasporediti u veliki pleh od rerne, posuti šećerom i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 2 do 2,5 sata. Tokom pečenja dovoljno je promiješati svega dva do tri puta. Kako se pekmez bude pekao, višak tečnosti će ispariti, a masa će postati gusta i tamna.
Pred kraj pečenja, po želji dodati vanilin šećer ili cimet i kratko promiješati. Kada pekmez dobije gustinu koja vam odgovara, izvaditi ga iz rerne.
Vreo pekmez sipati u prethodno sterilizovane, tople tegle, odmah zatvoriti poklopcima i okrenuti ih naopako 5–10 minuta. Nakon toga vratiti u normalan položaj, pokriti krpom i ostaviti da se potpuno ohlade. Ovako pripremljen pekmez može se čuvati mjesecima na tamnom i hladnom mjestu.
Leave a Reply