Za pripremu ovog starinskog slatka potrebno je 1 kg sitnih i čvrstih smokava, 1 kg šećera, 300 ml vode i 1 limun isječen na kolutove. Po želji se može dodati i štapić vanile za bogatiju aromu.
Smokve oprati, pažljivo odstraniti peteljke i ostaviti da se dobro ocijede. U većoj šerpi prokuvati vodu i šećer dok se ne dobije bistar sirup. U vreli sirup pažljivo spuštati smokve jednu po jednu kako bi ostale cijele tokom kuvanja.
Slatko kuvati na umjerenoj vatri bez miješanja kašikom. Povremeno samo protresti šerpu i skidati pjenu koja se stvara na površini. Pred kraj kuvanja dodati kolutove limuna i nastaviti da se kuva dok sirup ne postane gust, a smokve prozirne i sjajne.
Kada je slatko gotovo, ostaviti ga da se potpuno ohladi u šerpi. Zatim ga sipati u sterilisane i suve tegle, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Poslužuje se uz čašu hladne vode i odličan je domaći specijalitet koji dugo zadržava svoj bogat ukus.
Leave a Reply