Za ovu pitu potrebno je: 500 g gotovih tankih kora, 500 g svježeg sira, 3 jaja, 200 ml jogurta, 150 ml ulja, 200 ml kisele vode, 1 kašičica soli i 1 prašak za pecivo. Za premaz odozgo pripremite još 1 jaje, 2 kašike jogurta i po želji susam za posipanje.
Prvo pripremite fil. U veću posudu stavite svježi sir, dodajte jaja i so, pa sve dobro izmiješajte viljuškom. Ako je sir jako suh, dodajte malo jogurta, a ako je previše vodenast, ostavite ga kratko da se ocijedi. Fil treba da bude kremast, ali ne rijedak.
U posebnoj posudi napravite preliv za kore. Pomiješajte jogurt, ulje, kiselu vodu i prašak za pecivo. Ovaj preliv daje pitama mekoću i pomaže da kore narastu i budu vazdušaste u plehu.
Uzmite jednu koru, poprskajte je prelivom, preko nje stavite drugu koru i opet je lagano premažite. Uz donji rub rasporedite dio fila od sira, pa uvijte u rolat. Tako pripremljene rolate redajte jedan do drugog u pleh obložen papirom za pečenje ili premazan uljem.
Kada složite sve rolate, odozgo ih premažite umućenim jajetom pomiješanim sa jogurtom. Po želji pospite susamom. Ako vam je ostalo malo preliva, možete ga lagano preliti preko pite, ali nemojte pretjerati da ne bude gnjecava.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30–35 minuta, dok pita ne porumeni i dobije lijepu hrskavu koricu. Kada je izvadite iz rerne, prekrijte je čistom krpom i ostavite 10 minuta da omekša.
Pita je najbolja topla, uz jogurt, kiselo mlijeko ili pavlaku. Kore su hrskave spolja, mekane unutra, a fil od sira ostaje sočan i bogat.
Leave a Reply