Za ovu tortu sa pečenim korama potrebni su sledeći tačni sastojci.
Za kore: 6 jaja, 6 kašika šećera (oko 120 g), 6 kašika mlevene Plazme (oko 120 g), 2 kašike brašna, 1 kesica praška za pecivo (10 g).
Za fil: 500 ml mleka, 2 kesice pudinga od vanile (80 g), 120 g šećera, 250 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 150 g mlevene Plazme.
Za šlag krem: 2 kesice šlaga od vanile (oko 100 g) i 200 ml hladnog mleka.
Za dodatak: 100 g seckanih lešnika ili kikirikija za posipanje.
Najpre se pripremaju kore. Jaja se umute sa šećerom dok ne postanu penasta i svetla, zatim se dodaju mlevena Plazma, brašno i prašak za pecivo. Masa se lagano sjedini i podeli na dva dela, pa se ispeku dve kore u plehu (oko 30×20 cm) na 180°C oko 12–15 minuta. Kore se ostave da se potpuno ohlade.
Za fil se u delu mleka razmute pudinzi, a ostatak mleka se zagreje sa šećerom. Kada provri, ukuva se puding i kuva dok se ne zgusne. Ostavlja se da se ohladi, pa se u ohlađen krem doda umućen maslac sa šećerom u prahu i mlevena Plazma, pa se dobije bogat, gust fil.
Šlag od vanile se priprema tako što se prah umuti sa hladnim mlekom dok se ne dobije čvrsta, penasta struktura. Ovaj sloj daje torti posebnu lakoću i balans sa jačim plazma filom.
Torta se slaže tako što ide kora, polovina plazma fila, zatim sloj šlaga, druga kora, ostatak fila i na kraju završni sloj šlaga. Odozgo se pospe seckanim lešnicima ili kikirikijem. Torta se ostavi u frižideru nekoliko sati da se dobro stegne i sjedini. Rezultat je savršeno izbalansirana torta – mekane kore, bogat plazma fil i lagani šlag od vanile, pravi starinski klasik koji uvek uspeva.
Leave a Reply