Za ovu raskošnu tortu potrebni su sledeći tačni sastojci.
Za testo (pareno/ekler kora): 250 ml vode, 100 g putera, 150 g brašna, prstohvat soli i 4 jaja.
Za krem: 500 ml mleka, 120 g šećera, 2 kesice pudinga od vanile (80 g), 200 g putera i 100 ml slatke pavlake.
Za voćni sloj: 300 g šumskog voća (maline, kupine ili višnje), 80 g šećera i 1 kesica želatina (10 g).
Za završnicu: šećer u prahu za posipanje.
Najpre se priprema testo. U šerpu se sipaju voda, puter i prstohvat soli, pa se zagrevaju dok ne provre. Kada proključa, sklanja se sa vatre i odjednom se dodaje brašno, pa se brzo meša dok se ne dobije glatka smesa koja se odvaja od zidova posude. Smesa se kratko prohladi, a zatim se jedno po jedno dodaju jaja, uz stalno mešanje, dok se ne dobije glatko, sjajno testo.
Testo se podeli na dva dela i rasporedi na pleh obložen papirom za pečenje (u obliku kruga). Peče se u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25–30 minuta dok ne dobije zlatnu, hrskavu koru. Nakon pečenja, kore se potpuno ohlade.
Za krem se u delu mleka razmute pudinzi, dok se ostatak mleka zagreva sa šećerom. Kada provri, dodaje se puding i kuva dok se ne zgusne. Ohlađen puding se sjedini sa umućenim puterom i kratko umućenom slatkom pavlakom kako bi krem bio lagan i penast. Voćni sloj se priprema tako što se voće kratko kuva sa šećerom dok ne omekša, zatim se doda pripremljen želatin i sve se promeša. Ostavlja se da se malo prohladi i zgusne.
Torta se slaže tako što se na donju koru prvo nanese krem, zatim sloj voćnog fila, pa opet tanak sloj kreme i na kraju druga kora. Lagano se pritisne i ostavi u frižideru nekoliko sati da se sve lepo stegne. Pre serviranja torta se pospe šećerom u prahu. Dobija se savršen desert – hrskava kora, bogat krem i osvežavajući voćni sloj koji zajedno čine tortu kojoj je teško odoleti.
Leave a Reply