Ovaj jednostavni hljeb od lanenog sjemena je savršen za one koji prate bezglutensku, keto ili biljno baziranu ishranu. Bogat je vlaknima i zdravim omega-3 masnim kiselinama, a priprema se brzo i lako.
**Sastojci:**
**Za hljeb:**
* 2 šolje (240 g) mljevenog lanenog sjemena
* 1/2 šolje (40 g) psyllium praha (ljuske psylliuma)
* 2 kašičice (10 g) praška za pecivo
* 1/2 kašičice soli
* 1 1/2 šolje (360 ml) tople vode
**Uputstvo za pripremu:**
**1. Priprema kalupa i pećnice:**
* Zagrijte pećnicu na 180°C.
* Obložite mali okrugli kalup za hljeb (promjera oko 18 cm) papirom za pečenje.
**2. Miješanje suhih sastojaka:**
* U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno laneno sjeme, psyllium prah, prašak za pecivo i so.
* Dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno sjedine.
**3. Dodavanje vode i oblikovanje tijesta:**
* Dodajte toplu vodu (voda treba biti topla, ali ne ključala).
* Brzo miješajte dok se ne formira gusta, ljepljiva smjesa.
* Vlažnim rukama oblikujte tijesto u zaobljeni hljeb i stavite ga u pripremljeni kalup.
**4. Pečenje:**
* Po želji, pospite dodatnim sjemenkama (susam, suncokret, lan) za dodatnu teksturu i dekoraciju.
* Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta ili dok hljeb ne dobije zlatno-smeđu boju i ne zvuči šuplje kad ga lagano kucnete sa donje strane.
**5. Hlađenje i posluživanje:**
* Izvadite hljeb iz pećnice i ostavite ga na rešetki da se potpuno ohladi (najmanje 30 minuta).
* Tek nakon što se ohladi, narežite ga na kriške.
**Savjeti za pripremu:**
* **Svježina sjemenki:** Ako imate cijelo laneno sjeme, možete ga samljeti u fini prah pomoću mlinca za kafu ili blendera.
* **Temperatura vode:** Voda treba biti topla (ne ključala) kako bi aktivirala psyllium i prašak za pecivo, ali ne previše vruća da sačuva hranjive omega-3 masne kiseline iz lanenog sjemena.
* **Konzistencija tijesta:** Ako vam tijesto izgleda previše vlažno, ostavite ga da odmori 2-3 minute kako bi psyllium upio višak vlage.
**Nutritivne vrijednosti (po kriški, 12 kriški ukupno):**
* Kalorije: 120
* Proteini: 5 g
* Masti: 9 g (uglavnom zdrave omega-3 masne kiseline)
* Ugljikohidrati: 7 g
* Vlakna: 6 g
* Neto ugljikohidrati: 1 g
* Natrij: 90 mg
**Savjeti za čuvanje:**
* **Kratkoročno čuvanje:**
* Čuvajte hljeb u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 5 dana.
* **Zamrzavanje:**
* Narežite potpuno ohlađen hljeb na kriške.
* Postavite komade papira za pečenje između kriški kako se ne bi zalijepile.
* Umotajte u plastičnu foliju, pa u aluminijsku foliju ili stavite u posudu za zamrzavanje.
* Zamrznite do 3 mjeseca.
* **Osvježavanje:**
* Da osvježite kriške, blago ih poprskajte vodom i ugrijte u pećnici na 150°C 5-7 minuta ili ih tostirajte.
**Varijacije okusa:**
* **Mediteranski začini:** Dodajte 1 kašiku osušenih začina (ruzmarin, timijan, origano) i 2 kašike maslinovog ulja.
* **Sjemenke:** Umiješajte 1/4 šolje miješanih sjemenki (suncokret, bundeva, susam) u tijesto i pospite ih po vrhu.
* **Bijeli luk i luk:** Dodajte 1 kašičicu bijelog luka u prahu i 1 kašiku osušenog luka za pikantan okus.
* **Slatka verzija:** Dodajte 1 kašiku cimeta i prirodni zaslađivač (stevija, eritritol) za slatki doručak.
**Česta pitanja:**
1. **Zašto je moj hljeb iznutra gnjecav?**
* Vjerovatno nije dovoljno pečen ili ste dodali previše vode. Provjerite čačkalicom – trebala bi izaći suha.
2. **Mogu li koristiti običan kalup za hljeb?**
* Da, ali ćete možda morati prilagoditi vrijeme pečenja. Počnite provjeravati nakon 30 minuta.
3. **Da li je ovaj hljeb keto-prijateljski?**
* Da, sa samo 1g neto ugljikohidrata po kriški, savršen je za keto dijetu.
4. **Mogu li koristiti cijelo psyllium sjeme umjesto praha?**
* Da, ali koristite 1,5 puta veću količinu (3/4 šolje umjesto 1/2 šolje praha).
5. **Mogu li dodati druge začine ili zaslađivače?**
* Naravno! Ovaj hljeb je odličan za eksperimentisanje.
**Uživajte u zdravom hljebu bez brašna koji je bogat vlaknima i hranjivim sastojcima!** 😊🍞
Leave a Reply