**BUNDTA TORTA SA JABUKAMA I ORASIMA**
**Sastojci**
**Za tijesto:**
– 80 g (¾ šolje) oraha
– 200 g (otprilike 2 srednje jabuke)
– 1–2 kašike limunovog soka
– 150 g (⅔ šolje) maslaca ili margarina, omekšalog
– 75 g (⅓ šolje) šećera ili zaslađivača za dijabetičare
– 4 velika jaja
– 300 g (2½ šolje) glatkog brašna
– 2 kašike mlijeka
– Naribana korica ½ neprskanog limuna
– ⅓ kašičice arome maslaca s vanilijom (butter-vanilla aroma)
– 2 pune kašičice (otprilike 10 g) praška za pecivo
– Prezla za posipanje kalupa
**Upute za pripremu**
1. **Priprema kalupa i pećnice:** Zagrij pećnicu na 175°C. Namasti kalup za kuglof promjera 22 cm i pospi ga prezlom.
2. **Priprema jabuka i oraha:** Grubo nasjeckaj orahe. Jabuke očisti, nareži na četvrtine ili osmine (ovisno o veličini), pa zatim na tanke kriške. Odmah ih pokapaj limunovim sokom da ne potamne.
3. **Priprema tijesta:**
– U velikoj zdjeli miksaj omekšali maslac (ili margarin) i zaslađivač/šećer dok ne postanu pjenasti (3-4 minute).
– Umuti jaja jedno po jedno, dobro izmiksaj nakon svakog. Dodaj oko 3 kašike brašna kako bi se smjesa povezala.
– Umiješaj mlijeko, koricu limuna i aromu maslaca s vanilijom.
4. **Dodavanje suhih sastojaka:**
– U posebnoj posudi pomiješaj preostalo brašno i prašak za pecivo.
– Postepeno dodaj u smjesu s jajima i lagano promiješaj – ne miksati predugo da tijesto ne postane tvrdo.
5. **Dodavanje jabuka i oraha:** Umiješaj ¾ pripremljenih jabuka i oraha u smjesu.
6. **Pečenje:**
– Tijesto izlij u pripremljeni kalup i poravnaj površinu.
– Preostale jabuke i orahe pospi po vrhu.
– Peci u prethodno zagrijanoj pećnici 40–45 minuta, ili dok čačkalica ne izađe čista.
7. **Hlađenje:** Ostavi kolač da se hladi u kalupu 20 minuta, pa pažljivo izvrni na rešetku da se potpuno ohladi.
**Nutritivne vrijednosti po kriški (od 20 kriški)**
– Kalorije: oko 160 kcal
– Masti: 9 g
– Ugljikohidrati: 18 g
– Proteini: 3 g
– Vlakna: 1 g
– Šećer: 5 g
**Savjeti i trikovi za uspjeh**
– **Vrsta jabuka:** Kombiniraj kisele i slatke sorte poput Granny Smith i Honeycrisp za najbolji balans.
– **Sastojci sobne temperature:** Jaja i maslac neka budu sobne temperature za prozračnije tijesto.
– **Nemoj pretjerano miksati:** Nakon što dodaš brašno, samo lagano umiješaj.
– **Provjera pečenosti:** Počni provjeravati nakon 35 minuta – čačkalica treba izaći čista ili s nekoliko mrvica, ali ne mokra.
– **Sočnost:** Ako su jabuke jako sočne, uvaljaj ih u malo brašna da ne naprave „mokro dno“.
**Varijacije i zamjene**
– **Orahe možeš zamijeniti** bademima, pekan orasima ili potpuno izostaviti. Za hrskavost bez oraha, dodaj tostirane zobene pahuljice.
– **Brašno:** Možeš zamijeniti 100 g običnog brašna integralnim za više vlakana. Za bezglutensku verziju koristi mješavinu brašna bez glutena 1:1.
– **Začini:** Dodaj 1 kašičicu cimeta, ¼ kašičice muškatnog oraščića ili ½ kašičice kardamoma za topliju aromu.
– **Zaslađivači:** Umjesto običnog šećera probaj smeđi ili kokosov šećer za karamelast okus.
– **Dodatna sočnost:** Umiješaj ¼ šolje pasirane jabuke (applesauce).
# **Najčešća pitanja**
**Zašto mi se kolač zalijepio za kalup?**
Bundt kalupi imaju puno detalja – moraš ih dobro premazati i posuti prezlom ili brašnom. Okreni kolač nakon tačno 20 minuta hlađenja.
**Mogu li unaprijed pripremiti ovaj kolač?**
Da! Kolač postaje još ukusniji dan kasnije.
**Zašto mi je kolač ispao suh?**
Najčešće je uzrok predugo pečenje. Počni s provjerom već nakon 35 minuta.
**Može li se zamrznuti?**
Može! Zamotaj čvrsto kriške ili cijeli kolač i zamrzni do 3 mjeseca.
**Čuvanje i posluživanje**
– **Na sobnoj temperaturi:** Do 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
– **U frižideru:** Do 7 dana, ali izvadi na sobnu temperaturu prije serviranja.
– **Zamrzavanje:** Bez glazure, dobro zamotano.
– **Zagrijavanje:** Po potrebi, ugrij kriške u mikrovalnoj 10–15 sekundi ili u rerni na 150°C oko 5 minuta.
Leave a Reply