**KARPATKA – Poljski kremasti kolač**
**Sastojci**
**Za tijesto (choux):**
– **200 ml** vode (⅔ šolje + 1 kašika)
– **80 g** maslaca (⅓ šolje)
– **½ kašičice** soli
– **1 kašičica** šećera
– **140 g** glatkog brašna (1 šolja)
– **4 jaja**
**Za kremu:**
– **500 ml** mlijeka (2 šolje)
– **3 žumanjka**
– **150 g** šećera (¾ šolje)
– **50 g** gustina (⅓ šolje)
– **prstohvat soli**
– **1 kašičica** ekstrakta vanilije
**Priprema**
**1. Priprema tijesta:**
1. U šerpi zagrij vodu, maslac, so i šećer dok ne proključa.
2. Skloni s vatre i brzo umiješaj brašno. Vrati na laganu vatru i miješaj dok se smjesa ne odvoji od ivica šerpe (oko 2–3 minuta).
3. Ohladi 5–10 minuta, pa jedno po jedno umuti jaja, dok ne dobiješ glatku i sjajnu smjesu.
4. Podijeli tijesto na dva dijela i ispeci dvije kore:
– Stavi papir za pečenje u kalup i rasporedi pola tijesta.
– Peci na 200°C oko 25 minuta, dok ne porumeni i naraste.
– Ponovi s drugom polovinom.
**2. Priprema kreme:**
1. U šerpi pomiješaj žumanjke, šećer, gustin, so i vaniliju.
2. Dodaj mlijeko postepeno i kuhaj na srednjoj vatri dok se ne zgusne (stalno miješaj).
3. Kad se zgusne, skloni s vatre i ostavi da se ohladi.
**3. Sastavljanje kolača:**
1. Na prvu koru rasporedi kremu ravnomjerno.
2. Pokrij drugom korom.
3. Pospite šećerom u prahu prije serviranja.
**Savjeti:**
– Tijesto **ne otvaraj tokom pečenja** – mora ostati napuhano.
– Krema se može obogatiti maslacem (dodaj 100 g omekšalog maslaca u ohlađenu kremu i miksaj).
– Umjesto šećera u prahu, možeš dodati glazuru od čokolade za moderni izgled.
– Karpatka se najbolje reže kada se ohladi najmanje 2 sata u frižideru.
Prijatno!
cookist.com
Leave a Reply