Priprema jela od mljevenog mesa \u010dini se potpuno jednostavnim. Me\u0111utim, ako \u017eelite da od mljevenog mesa dobijete najbolji ukus i vizuleni izgled, potrebno je da u njega dodate sodu bikarbonu. <\/p>\n
Ukoliko je dodate mesu, ono \u0107e ostati meko, a istovremeno \u0107e prilikom kuvanja dobiti lijepu boju i ne\u0107e pustiti puno vode.Iskusni kuvari tvrde da je dovoljno da prstohvat sode bikarbone rastvorite u malo vode, a zatim to umije\u0161ate u sirovu mljeveno meso i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta (ali ne vi\u0161e od 45 minuta) prije kuvanja.<\/p>\n
Na taj na\u010din meso \u0107e imati lijepu boju, a tako\u0111e \u0107e izostati gumasti ukus koji ponekad mo\u017ee da nastane nakon dugog kuvanja.<\/p>\n
Trik je u prostoj hemijskoj reakciji \u2013 soda bikarbona podi\u017ee pH vrijednost mesa i time sprje\u010dava vezivanje proteina u mesu. Upravo zahvaljuju\u0107i tome se ne istiskuje vi\u0161ak vode.<\/p>\n
Izvor: novi.ba<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"