SASTOJCI:
\nZa 4 beze kore:
\n6 belanaca
\n6 ka\u0161ika \u0161e\u0107era
\n1 ka\u0161ika soka od ce\u0111enog limuna
\n6 ka\u0161ika kokosa<\/p>\n
Krema:
\n400 g krem sira (Ella 0,9% mm)
\n200 g milerama
\n300 ml slatke pavlake
\n5 ka\u0161ika \u0161e\u0107era
\n10 g \u017eelatina u prahu
\n100 ml soka od ce\u0111ene pomorand\u017ee
\n1 fla\u0161ica arome butter vanile Dr Oetker<\/p>\n
Dekoracija:
\n2 kesice pra\u0161ka za \u0161lag koji se priprema sa vodom
\n150 ml soka od ce\u0111ene pomorand\u017ee
\n80 g bele \u010dokolade za obru\u010d
\nMalo kokosa za posuti tortu<\/p>\n
PRIPREMA:
\nBeze kore:
\nUklju\u010diti rernu na 180 stepeni.
\nVeliku tepsiju (onu koja se dobije uz rernu 34 x 40 cm) okrenuti naopako i oblo\u017eiti papirom za pe\u010denje. Iscrtati 1 kru\u017enicu pre\u010dnika 20 cm i jednu kru\u017enicu pre\u010dnika 18 cm. Uzeti jo\u0161 jedan papir za pe\u010denje i na njemu iscrtati dve kru\u017enice pre\u010dnika 18 cm. Izme\u0111u dve kru\u017enice mora biti najmanje 1 cm razmaka, jer kore blago narastu u toku pe\u010denja.
\nBelancima dodati \u0161e\u0107er i umutiti mikserom u \u010dvrst \u0161ne.
\nDodati limunov sok i dobro umutiti mikserom.
\nDodati kokos i umutiti mikserom da se kokos ravnomerno rasporedi po belancima.
\nPrvi pek papir postaviti na tepsiju tako da strana po kojoj su crtane kru\u017enice dodiruje tepsiju. \u0160pric sa zvezdastim nastavkom puniti pripremljenom masom i nanositi masu \u0161pricem na pek papir po liniji kru\u017enice. Zatim popuniti unutra\u0161njost kru\u017enice crtaju\u0107i \u0161pricem sve manje i manje kru\u017enice od periferije ka centru kruga.
\nPe\u0107i kore oko 15 minuta na 180 stepeni. Treba da porumene sa svih strana. Kada su pe\u010dene, izvaditi kore zajedno sa pek papirom i ostaviti da se ohlade.
\nDok se peku prve dve kore, na drugi pek papir nanositi preostalu smesu od belanaca na isti na\u010din. Kada su prve dve kore pe\u010dene, staviti druge dve da se peku.
\nDok se peku druge dve kore zapo\u010deti pripremu kreme.<\/p>\n
Krema:
\nPreliti \u017eelatin sa 6 ka\u0161ika vode i ostaviti da bubri 5 minuta.
\nSir, mileram, te\u010dnu slatku pavlaku, sok od ce\u0111ene pomorand\u017ee i aromu vanile kratko izme\u0161ati mikserom da se svi sastojci sjedine.
\nNabubreli \u017eelatin otopiti na najslabijoj vatri, dodati 4 ka\u0161ike smese od sira, zagrevati uz neprestano me\u0161anje dok se ne dobije te\u010dna glatka masa.
\nTe\u010dnu masu sa \u017eelatinom uliti u tankom mlazu u smesu od sira uz me\u0161anje mikserom i mutiti mikserom jo\u0161 minut da se svi sastojci spoje.
\nOdmah slagati tortu.<\/p>\n
Slaganje torte:
\nNa tacnu na kojoj \u0107e stajati torta postaviti obru\u010d za torte pre\u010dnika 20 cm.
\nUnutar obru\u010da dno posuti mlevenim pe\u010denim le\u0161nicima, bademima ili keksom (stajanjem \u0107e beze korica otpu\u0161tati vodu pa da se ne bi lepila za tacnu posipamo dno.)
\nKremu podeliti na 4 jednaka dela. (Ja sam izmerila ukupnu masu kreme na vagi i odredila da je \u010detvrtina kreme = 9 ka\u0161ika).
\nPreko mlevenih le\u0161nika postaviti beze koricu pre\u010dnika 20 cm.
\nNaneti \u010detvrtinu kreme (9 ka\u0161ika), lupiti tacnom nekoliko puta o sto da se krema ravnomerno rasporedi. Preko kreme staviti beze koricu pre\u010dnika 18 cm, pa na isti na\u010din naneti drugu \u010detvrtinu kreme. Slagati dalje korica 18 cm \u2013 krema \u2013 korica 18 cm \u2013 krema.
\nOstaviti PREKO NO\u0106I u fri\u017eideru da se stegne.<\/p>\n
Postavljanje obru\u010da od bele \u010dokolade:
\nIzmeriti visinu torte (ovde je visina bila izme\u0111u 5,5 i 6 cm) i izra\u010dunati obim (pre\u010dnik x 3,14 = 20 cm x 3,14 = 63 cm). Ise\u0107i traku pek papira koja odgovara dimenzijama visine i obima torte. Ja sam isekla dve trake du\u017eine 33 i 30 cm, a \u0161irine 6 cm. Postaviti ih na plasti\u010dnu tacnu.
\nOtopiti belu \u010dokoladu u mikrotalasnoj pe\u0107nici ili na pari.
\nIstopljenu \u010dokoladu ka\u0161ikom naneti na dve trake od pek papira i \u0161patulom je ravnomerno rasporediti po papiru. Po\u0161to \u0107e biti \u010dokolade i oko papira, \u010dim se ravnomerno nanese \u010dokolada, pek papir pa\u017eljivo premestiti na \u010distu povr\u0161inu i ostaviti na sobnoj temperaturi dok \u010dokolada ne po\u010dne da se ste\u017ee. Ne sme da o\u010dvrsne ve\u0107 je dovoljno da se zgusne poput eurokrema. U zavisnosti od temperature prostorije potrebno je od minut do 5 minuta da se zgusne.
\nPek papir sa \u010dokoladom zalepiti uz strane torte tako da \u010dokolada dodiruje tortu a pek papir ostaje spolja. Na isti na\u010din zalepiti i drugi pek papir sa \u010dokoladom, vode\u0107i ra\u010duna da se ivice \u010dokolade lepo spoje.
\nOstaviti u fri\u017eideru 10ak minuta i pa\u017eljivo ukloniti pek papir<\/p>\n
Ukra\u0161avanje:
\nPome\u0161ati pra\u0161ak za \u0161lag i sok od pomorand\u017ee, a zatim dobro umutiti mikserom. Pomo\u0107u \u0161prica sa zvezdastim nastavkom crtati ru\u017eice na povr\u0161ini torte uz obod \u010dokoladnog obru\u010da. Ostatak \u0161laga naneti \u0161pricem po donjem obodu torte.
\nPovr\u0161inu torte izme\u0111u ru\u017eica posuti kokosom.<\/p>\n
Napomene:
\nZa kremu sam koristila slatku pavlaku \u201c\u0160lag Dolcela 5+\u201d sa biljnim masno\u0107ama, Dukatov mileram i neslani sir Ella sa 0,9% mle\u010dne masti.
\nPra\u0161ak za \u0161lag je Podravkin. Mo\u017eete koristiti bilo koji pra\u0161ak za \u0161lag, samo je va\u017eno da se ne priprema sa mlekom ve\u0107 sa vodom. Na kesici pi\u0161e zapremina vode potrebna za pripremu \u0161laga. Umesto vode se koristi sok od ce\u0111ene pomorand\u017ee i to 3\/4 od deklarisane zapremine vode.<\/p>\n
coolinarika.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"