Pravila sam ovu baklavu i \u0161to drugo re\u0107i nego savr\u0161eno. Ni jedna do sada nije bila ovakva.
\n\u010cini se previ\u0161e oraha i \u0161e\u0107era, ali na kraju sve ispada fantasti\u010dno. Svi odu\u0161evljeni i od sada
\nbaklava samo po ovom receptu. Hvala za recept!<\/p>\n
Sastojci
\nGotove kore (jufke) za baklavu
\n1 kg gotovih kora za baklavu
\nSmijesa za posipanje
\n900 g mljevenih oraha
\n100 g krupno mljevenih oraha (izrezati nozem)
\n150 g secera
\nSmijesa za premazivanje
\n250 g maslaca (putera)
\n100 ml ulja<\/p>\n
Zalijev (agda)
\n1 kg secera
\nvoda
\n1 limun ( po zelji )<\/p>\n
Priprema
\nIzrezati kore po mjeri pleha u kojem cemo peci baklavu.
\nIztopiti puter i izmijesati zajedno s uljem. Paziti da nam puter ne izgori ili promijeni boju.
\nNarezati manju kolicinu oraha (100 g), a vecu kolicinu samljeti.<\/p>\n
Priprema zaljeva (agda)
\nU lonac srednje velicine sipati 1 kg secera i preliti vodom tako da voda bude dva prsta
\niznad secera. To bi otprilike trebalo biti malo vise od litar vode. Agdu kuhati 15- 20 minuta
\nna jacoj vatri. Provjeriti da li je prava gustoca tako sto cemo izvaditi malo agde na tanjuric,
\npustiti da se ohladi i povuci prstom po sredini agde. Agda ne smije biti pregusta jer nam
\nbaklava nece fino upiti i bit ce suha. Prava gustoca je nesto izmedju sirupa (sok koji se muti
\nsa vodom) i vode , znaci nesto izmedju. Ovako vam objasnjavam jer je jako bitno ukuhati
\npravu agdu , od nje mnogo znaci kakva ce baklava izgledati. Agdu se moramo ohladiti da bi
\nprelili vrucu baklavu. I ovo je jako bitno, jedno od ovo dvoje mora biti hladno a drugo vruce.
\nU agdu mozemo dodati po zelji sok jednog limuna (dodati pri kuhanju)<\/p>\n
Slaganje baklave
\nNamastimo pleh velicine 35\u00d725 cm u kojem cemo peci baklavu i stavljamo tri kore jednu
\npreko druge i savaku premazemo rastopljenim vrucim puterom. (takodjer vrlo bitno da je
\nputer vruc da bi imali hrskave korice i dobro pecene)
\nZatim stavljamo sve narezane orahena na trecu koru koju smo premazali puterom te
\npospemo malo secerom.<\/p>\n
Nastavljamo tako sto cemo staviti koru, premazati je rastopljenim vrucim puterom i
\nuljem, na nju jos jednu koru koju ponovo premazemo puterom.
\nZatim posuti s mljevenim orasima koje smo predhodno pomijesali s 150 g secera
\nSad nastavljamo istim redoslijedom do kraja, Dvije kore koje svaku od njih premazemo
\nputerom zatim slijede mljeveni orasi.
\nMoramo paziti da raspodjelimo smijesu oraha i kora tako da potrosimo sve u isto vrijeme.
\nZa zavrsetak baklave ostavimo tri kore tako sto svaku slozimo jednu preko druge i
\npremazemo puterom osim gornje kore. Prije rezanja pritisnemo baklavu dlanovima da je
\nporavnamo.<\/p>\n
Na kraju izrezemo ostrim nozem baklavu na kusove (romb).
\nBaklavu stavimo peci prvo na jacu vatru (kod mene je to 190 stepeni na vruci zrak)10
\nminuta da dobije lijepu svijetlo smedu boju, zatim smanjimo vatru na 150 stepeni i pecemo
\njos 45 minuta, pazimo da nam ne potamni previse.
\nBaklava se pece priblizno 1 sat. Ako primjetite da ce vam baklava biti pretamna slobodno
\nstavite foliju preko i nastavite sa pecenjem.<\/p>\n
Baklava je pecena kad dobije lijepu boju od vrha do dna.
\nProvjerite tako sto cete viljuskom malo razmaknuti romboide i pogledati da li je donji dio
\njednako pecen.
\nZalijevanje baklave
\nVrucu baklavu zalijemo hladnom agdom i pritisnemo s jos jednim plehom da bi nam se
\nkore koje se uviju pri zalijevanju lijepo izravnale.
\nBaklava ne smije biti vise od desetak minuta pritisnuta jer moze da prmijeni boju ispod
\npleha s kojim smo pritisnuli.
\nBaklavu moramo ostaviti da prenoci na hladnom mijestu.<\/p>\n
Poslu\u017eivanje
\nPosluziti hladnu baklavu<\/p>\n
Izvor: coolinarika.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"