Sastojci
\nZa 20 komada:
\nCRAQUELIN SLOJ:
\n60 g maslaca sobne temperature
\n80 g \u0161e\u0107era
\n80 g bra\u0161na<\/p>\n
KUHANO TIJESTO (CHOUX PASTRY)
\n125 ml vode
\n50 g maslaca
\n1 \u017eli\u010dica \u0161e\u0107era
\n1 prstohvat soli
\n75 g bra\u0161na
\n2 srednje velika jaja<\/p>\n
KREMA:
\n3 \u017eumanjka
\n75 g \u0161e\u0107era
\n25 g bra\u0161na
\nmalo naribane limunove korice
\n375 ml mlijeka
\n300 ml vrhnja za \u0161lag<\/p>\n
Priprema
\nCraquelin sloj:
\nSve sastojke izmije\u0161ati da se dobije kompaktno tijesto.
\nTijesto pobra\u0161niti pa razvaljati izme\u0111u dva papira za pe\u010denje. Vaditi krugove promjera 5 cm, debljine 2 mm. Krugove tijesta staviti na tacnu oblo\u017eenu papirom za pe\u010denje. Spremiti u zamrziva\u010d dok se ne napravi tijesto za krafnice (choux pastry).
\nKuhano tijesto (Choux pastry):
\nUzavreti vodu, maslac, \u0161e\u0107er i sol. Maknuti s vatre, dodati bra\u0161no sve odjednom i dobro ujedna\u010diti. Vratiti na vatru i kuhati stalno mije\u0161aju\u0107i dok se tijesto ne po\u010dne odvajati od posude. Prohladiti 1-2 minute pa umje\u0161ati jedno po jedno jaje. Napuniti slasti\u010darsku vre\u0107icu i istisnuti male kuglice na papir za pe\u010denje, dovoljno razmaknute jer \u0107e se napuhnuti (kuglice veli\u010dine manje \u0161jive).
\nNa svaku kuglicu staviti kolut tijesta iz zamrziva\u010da.
\nNapomena: Promjer koluta tijesta treba biti malo ve\u0107i od promjera kuglice tijesta, kako bi je pri pe\u010denju prekrio sa svih strana.
\nPe\u0107i 35-40 minuta na 180\u00b0C ili dok krafnice ne dobiju zlatno sme\u0111u boju. Dok se peku, NIPO\u0160TO NE OTVARATI VRATA PE\u0106NICE.
\nOhladiti.<\/p>\n
Krema:
\nZagrijati mlijeko do vrenja.
\n\u017dumanjke, \u0161e\u0107er i limunovu koricu pjenasto izmutiti u posudi za kuhanje.
\nUmije\u0161ati bra\u0161no pa postupno dodavati vrelo mlijeko stalno mute\u0107i pjenja\u010dom da nema grudica. Staviti na laganu vatru i skuhati kao puding stalno mije\u0161aju\u0107i. Ohladiti.
\nDok se krema hladi, koji put promije\u0161ati da se po vrhu ne napravi korica.
\nVrhnje za \u0161lag izmiksati, ne pre\u010dvrsto da se ne pretvori u maslac. U \u0161lag pomalo dodavati kremu i lagano izmije\u0161ati pjenja\u010dom.
\nNapuniti slasti\u010darsku vre\u0107icu sa glatkim nastavkom. Nastavkom napraviti rupicu s donje strane krafne i puniti kremom.
\nILI odrezati kapicu na vrhu krafne, napuniti kremom i vratiti kapicu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"