Sastojci:<\/p>\n
Za tijesto:
\n200 gr mekog bra\u0161na
\n200 ml tople vode
\nka\u0161i\u010dica soli
\ni jo\u0161 ulje za \u2018\u2019dodatne\u2019\u2019 radnje<\/p>\n
I jedna neobi\u010dna ideja za fil:
\n2 ve\u0107e glavice crvenog luka
\n400 gr mije\u0161anog mljevenog mesa
\n800 gr krompira
\n1 malo vrhnje za kuhanje, sa okusom parmezana (preporu\u010dujem, a mo\u017ee i neko drugo)
\nza\u010dini sol, vegeta, biber, malo mljevene crvene paprike<\/p>\n
Priprema:
\nZa sat vremena od trenutka kada po\u010dnete praviti doma\u0107u pitu mo\u017eete imati sirnicu ili zeljanicu, po\u0161to je izrada fila najjednostavnija. Fil koji vam ovaj put predla\u017eem zahtjeva vi\u0161e vremena, pa \u0107e vrijeme postupka biti u ovom slu\u010daju du\u017ee.<\/p>\n
Postupak pripreme jufke za pitu: Otprilike sam vremenom shvatila da mi je za veliki pleh od pe\u0107i, potrebno oko 200 gr bra\u0161na i 200 ml mlake vode, i prstohvat soli da zamijesim jufku. Za po\u010detnike preporu\u010dujem vi\u0161e, za slu\u010daj da se ne\u0161to iskomplikuje\u2026
\nZna\u010di izvagamo bra\u0161no, dodamo toliko tople vode u mililitrima, posolimo i mije\u0161amo vilju\u0161kom. Kada tijesto po\u010dne da se odvaja od vilju\u0161ke, posuti ga sa jo\u0161 malo bra\u0161na i umijesiti rukom, u glatko, tijesto koje se odvaja od ruke. Za po\u010detnike, da ne bi bilo nedoumica, tijesto mo\u017ee biti i tvr\u0111e zamije\u0161eno, ali \u0107ete trebati poslije \u010dekati malo du\u017ee u postupku izrade. Zna\u010di odva\u017eite se i zamijesite svoju prvu jufku \u2013 ne mo\u017eete pogrije\u0161iti \ud83d\ude42 Bitno je da je 10ak puta premijesite, kako bi sama struktura tijesta bila kompaktnija.<\/p>\n
Dobro je nama\u017eite uljem, i ostavite na tacni da malo odmara.
\nU me\u0111uvremenu pripremite fil.Ovoga puta ja sam fil pripremila prije, jer sam dinstala luk nasjeckan na kockice, dodala mljeveno meso, a kasnije i krompir sjeckan na kockice, posolite, dodajte ka\u0161i\u010dicu \u2013 dvije vegete i malo pobiberite. Kad je fil dovoljno dinstan, skinite sa vatre i umije\u0161ajte jedno malo vrhnje za kuhanje sa okusom parmezana (na primjer, a mo\u017ee bilo koje drugo slano vrhnje za kuhanje)
\nUklju\u010dite rernu na 250 stepeni.<\/p>\n
Poslije 5-10 minuta odmaranja vrijeme je da na\u0161u jufku premijesimo, ali ovaj put sa uljem. Zna\u010di na tacni gdje ste je ostavili, podvucite prste i od krajeva mijesite prema sredini jufke, u krug. Mijesite tako, skupa sa uljem, sve dok jufka ne postane nekako tvr\u0111a i \u017eilavija. \u010cini\u0107e vam se da se od nje ni\u0161ta ne\u0107e mo\u0107i napraviti \u2013 ali ne brinite \u2013 na dobrom ste putu! Opet je dobro prema\u017eite uljem sa svih strana i pustite da se jo\u0161 malo odmara. Primjeti\u0107ete da je tekstura jufke sada gla\u0111a.
\nA za to vrijeme vi pripremite sto za razvla\u010denje jufke. Potreban vam je \u010dist stolnjak, koji zatim pospete bra\u0161nom po cijeloj povr\u0161ini (kako se jufka ne bi lijepila ).<\/p>\n
Zatim stavite svoju jufku na sredinu stola. Pobra\u0161nit je, protrljajte malo rukom bra\u0161no po povr\u0161ini tijesta, Tako\u0111er br\u0161nom protrljajte i oklagiju, kako se ne bi lijepila i laganom razvaljajte jufku \u0161to tanje. Prilikom rada sa oklagijom, slobodno se pomozite posipanjem bra\u0161na po jufki.
\nKada ste zadovoljni postignutom veli\u010dinom jufke, pospite je uljem i lagano kru\u017enim pokretima prstiju ulje rastrljaje po cijeloj povr\u0161ini i prema krajevima, da bude ravnomjerno. Nemojte \u0161tediti na ulju, ali nemojte ni posuti previ\u0161e. Od ovoga zavisi kako \u0107e se jufka ustvari razvu\u0107i. I pustite da vrijeme radi za vas<\/p>\n
Ostavite tako premazano uljem 5-10 minuta, taman toliko koliko je potrebno da vi operete ruke od ulja, ipripremite pleh, nauljite ga, doneste pripremljeni fil i vratite oklagiju i bra\u0161no, jer vam vi\u0161e ne\u0107e trebati. Polako bez \u017eurbe\u2026
\nZatim zavu\u0107i \u010diste, suhe ruke do sredine jufke i laganim pokretom povu\u0107i jufku prema sebi (tj.prema kraju stola) I tako polako, kru\u017ee\u0107i oko stola, povla\u010dite jufku od sredine ka krajevima, dobivaju\u0107i tanku koru.<\/p>\n
Ukliko su krajevi ostali deblji mo\u017eete ih odsje\u0107i (a rijetko se desi da nisam zadovoljna debljinom krajeva). Kad ste zadovoljni postignutim, malo nauljite koru od kraj stola, u \u0161irini od 10 cm (vrlo tankim slojem ulja) i nanesite fil. Zatim krajeve lagano prebacite preko fila, i onda koriste\u0107i stolnjak urolajte pitu, onoliko koliko je potrebno da pokupite sav raspore\u0111eni fil. No\u017eem odvojite dobivenu pitu, urolajte je, ili odsjecite i redajte u pleh.Zatim ponovo, tamo gdje ste presjekli no\u017eem, tankim mlazom malo pouljite u \u0161irini 10 cm otprilike, i na tu \u0161irinu opet rasporedite fil. Ponovo zarolajte, koriste\u0107i se stolnjakom\u2026<\/p>\n
Ova jedna jufka koju razvu\u010dete preko cijelog stola dovoljna je za jedan veliki pleh od pe\u0107i.
\nPitu u plehu opet malo pouljite da ne bude suha i stavite pe\u0107i u zagrijanu rernu. Pecite oko 20ak minuta do pola sata, ili dok fino ne porumeni. Pe\u010denu pitu izvadite iz rerne i prekrijete \u010distom krpom.
\nTako\u0111er je mo\u017eete premazati umije\u0161anom posoljenom pavlakom, i vratiti u rernu da se zape\u010de.
\nUkoliko \u017eelite zape\u0107i sirnicu, tada obavezno dodajte i jedno jaje i malo sira za pitu, pa zajedno sa pavlakom umutite i prelijte preko pite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"