Sastojci
\nZa koru
\n10 belanaca
\n150 gr \u0161e\u0107era
\n250 gr mlevenih oraha
\n30 gr bra\u0161na<\/p>\n
Za fil
\n10 \u017eumanaca
\n150 gr \u0161e\u0107era
\n2 vanil \u0161e\u0107era
\n250 gr putera
\n1 ka\u0161ika \u0161e\u0107era u prahu
\n300 ml mle\u010dne slatke pavlake
\n50 gr pe\u010denih krupno seckanih le\u0161nika
\n250 gr sve\u017eih malina
\n250 gr sve\u017eih bresaka<\/p>\n
I jo\u0161
\n50 gr pe\u010denih listi\u0107a badema
\npar komada kandiranih tre\u0161anja<\/p>\n
Priprema
\n1.
\nVolim da pravim ovu tortu jer priprema te\u010de u nizu i sa dobrom organizacijom od po\u010detka do dekoracije gotova je za 2,5 do 3 sata. Na nju uvek mogu da ra\u010dunam da je pripremim uve\u010de za sutra.
\nPre svega pripremiti orahe, le\u0161nike i bademe: orahe samleti, le\u0161nike prepe\u0107i i iseckati, a listi\u0107e badema zarumeniti u tiganju.<\/p>\n
Kora
\n1.
\nBelanca umutiti sa \u0161e\u0107erom u \u010dvrst \u0161ne uz dodatak, soli ili limunovog soka. Odavno ve\u0107, otkada sam to videla kod mame, ne dodajem postepeno \u0161e\u0107er, mutim sve zajedno dok se \u0161e\u0107er potpuno ne otopi i \u0161ne ne zacakli i o\u010dvrsne. Jaja obavezno treba da budu sobne temperature.<\/p>\n
2.
\nU tako pripremljen \u0161ne polako rukom me\u0161ati i dodavati mlevene orahe koji su pome\u0161ani sa bra\u0161nom. Kada se smesa izjedna\u010di sipati je u pleh (od \u0161poreta) prekriven pekpapirom.
\nPe\u0107i u rerni zagrejanoj na 200C. Posle pet minuta smanjiti na 180C, a posle pet na 150C. Kora treba da se zarumeni ali da ostane meka i vazdu\u0161asta. Pe\u010denu ostaviti da se ohladi pa je okrenuti i skinuti papir sa nje. Ise\u0107i na tri jednaka dela.<\/p>\n
Fil
\n1.
\nVanil \u0161e\u0107er pome\u0161ati ga sa \u0161e\u0107erom. \u017dumanca umutiti penasto sa \u0161e\u0107erom i staviti da se kuvaju na pari. Voda ispod ne treba da klju\u010da ve\u0107 polako da podi\u017ee temperaturu krema. Krem je skuvan kada se dovoljno zgusne i dostigne temperaturu od 80C. Skuvan fil utopiti u posudu sa hladnom vodom i me\u0161ati dok se ne prohladi. Ostaviti ga sa strane da se ohladi potpuno, ta\u010dnije na sobnu temperaturu.<\/p>\n
2.
\nPuter\/maslac koji je sobne temperature penasto umutiti sa \u0161e\u0107erom u prahu, pa u njega postepeno dodavati ohle\u0111enu kremu od \u017eumanaca, neizmeni\u010dno me\u0161ati i dodavati krem. Krema treba da je puna i bar\u0161unasta.<\/p>\n
3.
\nSlatku pavlaku zasebno umutiti u \u010dvrst \u0161ne.<\/p>\n
Slaganje
\n1.
\nIspe\u010denu koru ise\u0107i na tri dela po du\u017eini ili \u0161irini kako vam vi\u0161e odgovara. \u017duti fil podeliti na tri dela, tako da je jedan ve\u0107i jer je namenjen premazivanju torte. Slatku pavlaku na tri dela, gde j jedan deo manji za ukras. Le\u0161nike podeliti na dva dela.<\/p>\n
2.
\nSlagati:
\n1. kora \u2013 \u017euti fil \u2013 le\u0161nici \u2013 maline \u2013 slatka pavlaka
\n2. kora \u2013 \u017euti fil \u2013 le\u0161nici \u2013 breskve \u2013 slatka pavlaka
\n3. kora \u2013 premazati \u017eutim filom i oblo\u017eiti listi\u0107ima badema<\/p>\n
Ukrasiti preostalom slatkom pavlakom i kandiranim tre\u0161njama. Ja je uvek tako ukra\u0161avam i smatram da ova torta ne zaslu\u017euje da bude ka\u017enjena te\u0161kim \u0161lagom ili jo\u0161 gore fondanom. Miris prepe\u010denih badema i \u017eutog krema sa puterom i vanilom je neodoljiv.<\/p>\n
Poslu\u017eivanje
\nKomplet slo\u017eena torta tek sad ide u fri\u017eider. Nakon \u0161to tamo odle\u017ei preko no\u0107i, lako se se\u010de na \u0161nite 1cm, \u0161to je otprilike 100gr. Ovako napravljena torta te\u0161ka je 2kg i 200gr, te zna\u010di da mo\u017ee da se ise\u010de 20 do 22 par\u010deta.<\/p>\n
***Moskva \u0161nite nose naziv Hotela Moskva, jer je ka\u017eu recept nastao u tom lokalu 1974 godine, u varijanti ananas i vi\u0161nje\u2026<\/p>\n
Moji su uku\u0107ani prezadovoljni ovom *pokvarenom* varijantom \ud83d\ude42<\/p>\n
a vi izaberite svoju ako volite ovakve kombinacije<\/p>\n
**Ja sam ovu poslednju tortu pravila od 12 jaja, proporcionalno uve\u0107ala samo \u0161e\u0107er, a isto sam radila i sa 8 jaja. Zna\u010di koli\u010dina ora\u0161ida, maslaca vo\u0107a i slatke pavlake ostaje ista. Malo je druga\u010dija u preseku.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"