Sastojci
\nZa koru
\n4 bjelanjka
\n160 g \u0161e\u0107era
\n1 vanili \u0161e\u0107er
\n200 g pr\u017eenih mljevenih lje\u0161njaka
\n\u2013 ribana korica 1 limuna<\/p>\n
Za kremu
\n4 \u017eumanjka
\n1 cijelo jaje
\n160 g \u0161e\u0107era
\n150 g \u010dokolade za kuhanje
\n170 g maslaca
\n\u2013 sok od pola limuna
\n150 ml slatkog vrhnja (pravo slatko vrhnje, ne biljno)<\/p>\n
Za grila\u017e
\n80 g lje\u0161njaka
\n100 g \u0161e\u0107era<\/p>\n
Glazura
\n125 g \u010dokolade za kuhanje
\n100 ml slatkog vrhnja (pravo slatko vrhnje, ne biljno)<\/p>\n
Priprema
\n1.
\nNa tavi ispr\u017eite 280 g lje\u0161njaka, presipajte ih i zamotajte u kuhinjsku krpu, te ostavite stajati 5-10 minuta. Zatim ih tako zamotane dobro protrljajte kako bi ih ogulili. 200 g lje\u0161njaka sitno sameljite i koristite za koru, a 80 g lje\u0161njaka nasjeckajte za grila\u017e.<\/p>\n
2.
\nZa grila\u017e otopite \u0161e\u0107er na laganoj vatri do zlatno\u017eute boje, a zatim mu dodajte nasjeckane lje\u0161njake, pa ih zajedno sa \u0161e\u0107erom jo\u0161 malo popr\u017eite dok se ne pove\u017eu. Smjesu isipajte na prethodno nauljeni tanjur i ostavite da se ohladi.<\/p>\n
3.
\nZa koru istucite \u010dvrsti snijeg od bjelanjaka, a zatim mu malo po malo (dvije po dvije \u017elice) mikserom umije\u0161ajte \u0161e\u0107er s vanili \u0161e\u0107erom. Na kraju dodajte mljevene lje\u0161njake i koricu limuna, te ih lagano umije\u0161ajte kuha\u010dom. Na veliki lim za pe\u010denje (dimenzije 32\u00d738 cm) stavite masni papir, te razma\u017eite smjesu.<\/p>\n
4.
\nPecite u prethodno zagrijanoj pe\u0107nici na 170\u00b0C, na drugoj pre\u010dki odozdo, otprilike 12-15 minuta (moja kora se pe\u010de 13 minuta). Kod kore vam je najbitnije da se ne smije presu\u0161iti. Kad izvadite koru iz pe\u0107nice, povr\u0161ina \u0107e joj biti jo\u0161 lagano ljepljiva, ali \u0107e se hla\u0111enjem osu\u0161iti. Koru skroz ohladite na limu za pe\u0107enje, a tek zatim je okrenite na radnu povr\u0161inu i pa\u017eljivo joj odstranite papir. Razre\u017eite je na 4 jednake trake.<\/p>\n
5.
\nOhla\u0111eni grila\u017e odvojite od tanjura, 2\/3 grila\u017ea sameljite u mlincu za orahe, a ostatak krupnije istucite u mu\u017earu ili stavite u vre\u0107icu i istucite batom za meso.<\/p>\n
6.
\nZa kremu pjenasto izmiksajte \u017eumanjke i cijelo jaje sa \u0161e\u0107erom, a zatim posudu stavite nad vru\u0107u vodu i tucite na pari dok se lagano ne po\u010dne gusnuti. U isto vrijeme otopite \u010dokoladu na pari, te je dodajte \u017eutoj smjesi i sve zajedno jo\u0161 tucite na pari dok se ne po\u010dne gusnuti. \u010cokoladnu smjesu stavite na stranu i ohladite uz vrlo \u010desto mje\u0161anje. Pjenasto izmiksajte maslac te mu dodajte ohla\u0111enu \u010dokoladnu kremu, sve zajedno dobro izradite, a zatim kremi dodajte sok limuna i mljeveni grila\u017e. Na kraju jo\u0161 umje\u0161ajte \u010dvrsto tu\u010deno slatko vrhnje.<\/p>\n
7.
\nTrake premazujte kremom (otprilike 4-5 ju\u0161nih \u017elica na jednu traku), sla\u017eite ih jednu na drugu, te kola\u010d prema\u017eite kremom izvana i sa strane. Stavite u hladnjak na 1-2 sata da se krema stisne.<\/p>\n
8.
\nZa glazuru na laganoj vatri otopite slatko vrhnje i \u010dokoladu za kuhanje dok ne dobijete glatku smjesu (ne bi smjela zakipiti). Ohladite glazuru do mlakog uz \u010desto mije\u0161anje, a zatim je prelijte po kola\u010du. Kola\u010d posipajte preostalim grila\u017eom, ohladite do kraja i dekorirajte po \u017eelji.<\/p>\n
Poslu\u017eivanje
\nKola\u010d \u010duvajte u hladnjaku, ali ga prije poslu\u017eivanja ostavite otprilike 30 minuta na sobnoj temperaturi, kako bi krema lagano otpustila. Tako\u0111er preporu\u010dujem da kola\u010d napravite barem jedan dan ranije, kako bi kore fino omek\u0161ale od kreme.
\nJa sam bakin originalan recept prilagodila malo svom ukusu, pa sam umjesto klasi\u010dne \u010dokoladne glazure, stavila glazuru sa slatkim vrhnjem, a u kremi smanjila koli\u010dinu maslaca i umjesto njega dodala tu\u010deno slatko vrhnje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"