Za za\u010dinjavanje jela koriste se samo ljuske, a blistava crna zrna bacaju se jer imaju gorak okus i teksturu nalik na pijesak koja mo\u017ee upropastiti okus hrane<\/p>\n
Se\u010duanski biber naziva se jo\u0161 kineski korijander, a sastavni je dio azijske kuhinje. Ima limunastu notu koja se dobro kombinuje sa slanim i slatkim jelima<\/p>\n
Se\u010duanski biber va\u017ean je za\u010din kineske i indijske kuhinje koji se koristi za za\u010dinjavanje slanih i slatkih jela. Osim lagane ljutine nema ba\u0161 previ\u0161e poveznice s klasi\u010dnim biberom.<\/p>\n
Dobiva se od dviju vrsta biljaka iz roda Zanthoxylum, zbog \u010dega ima laganu citrusnu notu koja se dobro kombinuje s gljivama i mahunarkama, ali i egzoti\u010dnim slasticama.<\/p>\n
U narodnoj kineskoj medicini ovaj se za\u010din stolje\u0107ima koristio kao uni\u0161tava\u010d lo\u0161ih bakterija, pa je posebno popularan me\u0111u siroma\u0161nijim stanovni\u0161tvom, koje katkad ne mo\u017ee birati porijeklo i svje\u017einu namirnica.<\/p>\n
Uz to ljuti su za\u010dini poznati i kao \u201c\u010dista\u010di crijeva\u201d, koja \u010diste od ne\u017eeljenih nametnika. Novija istra\u017eivanja pokazala su da je ovaj za\u010din izvrstan alat u mr\u0161avljenju te suzbijanju celulita.<\/p>\n
KAKO GA KORISTITI?
\nSe\u010duanski biber u zrnu najbolje je lagano tostirati u tavi, pa potom samljeti u mu\u017earu. Za za\u010dinjavanje jela koriste se samo ljuske, a blistava crna zrna bacaju se jer imaju gorak okus i teksturu nalik na pijesak koja mo\u017ee upropastiti okus hrane.<\/p>\n
Za\u010din se obi\u010dno dodaje na kraju kuhanja, a posebno se dobro kombinuje sa zvjezdanim anisom te \u0111umbirom u pripremi azijskih slastica. U kombinaciji s \u010dilijem u prahu dobiva se mo\u0107na kombinacija za za\u010dinjavanje egzoti\u010dnih jela.<\/p>\n
Neki tvrde da se\u010duanski biber u ustima izaziva senzacije sli\u010dne gaziranim pi\u0107ima. Nakon konzumacije mo\u017ee se primijetiti peckanje, otupjelost i lagano \u201czujanje\u201d. Pripazite u doziranju jer ovaj papar ima alkalnu pH-vrijednost, pa ve\u0107e konzumacije mogu izazvati trnce i obamrlost usana.<\/p>\n
Izvor: haber.ba<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"