Sprije\u010dite naj\u010de\u0161\u0107e pogre\u0161ke pripreme odrezaka ili gula\u0161a i u\u017eivajte u neodoljivom mesu koje se topi u ustima. Kod pripreme junetine i teletine mnogi muku mu\u010de s mesom koje nikako da omek\u0161a, pi\u0161e \u201cBh-index\u201c.<\/p>\n
Jedna od najve\u0107ih pogre\u0161ki kod pe\u010denja odrezaka je stavljanje mesa u tavu na kojoj ste prethodno izdinstali luk te dodavanje vode ili temeljca. U dodiru s teku\u0107inom, nepe\u010deno meso naglo \u0107e otvrdnuti, a da bi postalo mekano, potrebno ih je satima dinstati.<\/p>\n
Stoga je mnogo bolja varijanta istu\u0107i meso batom pa ga ostaviti u marinadi koja sadr\u017ei kiselinu poput limunovog soka ili vina i za\u010dinsko bilje, a zatim ga staviti direktno na tavu s dobro zagrijanim uljem ili ma\u0161\u0107u. Prethodno ga mo\u017eete uvaljati u bra\u0161no koje \u0107e doprinijeti dobroj strukturi umaka. Tek nakon \u0161to su odresci gotovo pe\u010deni, dodaje se dinstani luk i povr\u0107e poput mrkve.<\/p>\n
Odlu\u010dite li se na pripremu junetine narezane na komadi\u0107e, re\u017eite ih \u0161to tanje.<\/p>\n
Neki kuhari dodaju i sode bikarbone ili mineralne vode kako bi omek\u0161ala vlakna, ali takvo meso ima ne\u0161to druk\u010diju strukturu koja je idealna za pr\u017eenje u woku ili jela azijske kuhinje.<\/p>\n
Kupujete li prethodno narezano meso na kocke pazite da u tavi ne bude gu\u017eva jer \u0107e ispustiti vodu pa \u0107e se meso skuhati u vlastitim sokovima. Prije pripreme ih obavezno posolite ili ostavite u marinadi sa sojinim umakom.<\/p>\n
Najmek\u0161i dio junetine je biftek koji \u0107e biti neodoljiv ako mu pru\u017eite dovoljno pa\u017enje i vremena. U posudu nasjeckajte korjenasto povr\u0107e na kockice, prelijte ga uljem, dodajte meso pa \u010dvrsto zatvorite posudu. Meso mo\u017ee biti potpuno prekriveno uljem ili do polovice, a u drugom slu\u010daju ga treba svaki dan okrenuti tako da se strane mesa izmjenjuju. U ovakvoj marinadi meso ostavite od tri do sedam dana, a odreske pecite na dobro zagrijanoj tavi.<\/p>\n
Okrenite ih samo jednom, a bockanje vilicom ili \u0161etanje mesa po tavi ili plo\u010di ro\u0161tilja se ne preporu\u010duje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"