Sastojci
\n1600 gr o\u010di\u0161\u0107enih narand\u017ei (oko 2,5 kg u kori)
\n200 gr iseckane narand\u017eine korice
\n1 kg \u0161e\u0107era<\/p>\n
Priprema
\nPre same pripreme, potrebno je dobro oprati narand\u017ee jer su, naravno, prskane. Ja ih pod mlazom tople vode izribam hrapavom stranom sun\u0111era a onda ostavim nekoliko sati u rastvoru sode bikarbone (2 ka\u0161ike sode na 2 l vode).To mo\u017eete uraditi u ve\u0107oj \u010diniji ili sudoperi.
\nNarand\u017ee o\u010distiti i sa\u010duvati kore koje su lepe, bez o\u0161te\u0107enja. Sa unutra\u0161nje strane kore poku\u0161ajte da skinete belu opnu (bela opna se odstranjuje jer je u njoj gor\u010dina) kako bi narand\u017easti deo kore bio tanji i onda te korice sitno iseckajte. Potrebno je 200 gr o\u010di\u0161\u0107ene korice.
\nNarand\u017ee tako\u0111e sitno iseckati.<\/p>\n
U \u0161erpu staviti iseckane narand\u017ee, korice i \u0161e\u0107er. Staviti na tihu vatru da se kuva, uz povremeno me\u0161anje. Posle pola sata sve usitniti \u0161tapnim mikserom ili vaditi re\u0161atkastom ka\u0161ikom pa izmiksirati u secku. Nastaviti kuvanje sve dok se pekmez ne zgusne, me\u0161aju\u0107i da ne zagori.
\nOvu koli\u010dinu vo\u0107a obi\u010dno kuvam oko sat i po vremena na tihoj vatri, kako bih dobila gu\u0161\u0107i pekmez. Ne miksiram vo\u0107e do kraja jer volim da se u d\u017eemu osete i korice i komadi\u0107i narand\u017ee.
\nKada je d\u017eem gotov, \u010diste, suve tegle i poklopce staviti u pleh pa u rernu da se zagreju do 100 stepeni. Izvaditi i u vru\u0107e tegle sipati vru\u0107 d\u017eem. Korisno je da na ruke navu\u010dete rukavice kako se ne biste opekli \ud83d\ude42 Napunjene tegle vratiti u rernu, ponovo uklju\u010diti da se ugreje na 100 stepeni kako bi se na d\u017eemu uhvatila korica, pa ih ostaviti u zatvorenoj rerni da se tu ohlade. Sutradan, dobro zavrnuti poklopce i d\u017eem \u010duvati na hladnom mestu.
\nUkus je fantasti\u010dan! Ta gorkasto-slatkasta aroma narand\u017ee najbolje ide uz neke integralne deserte, kao \u0161to su krostate, tartovi, a nedavno sam i vanilice filovala ovim d\u017eemom koji mi je ostao od pro\u0161le godine i odli\u010dno se o\u010duvao. S tim \u0161to moram da naglasim da sve d\u017eemove leti dr\u017eim u fri\u017eideru a zimi na hladnom, jer ne koristim konzervanse a i koli\u010dina \u0161e\u0107era nije velika.
\nRanije sam gledala raznorazne recepte u koje se dodaje voda ili se narand\u017ee cede pa koristi njihov sok. Mislim da je to nepotrebno i da je \u0161teta razvodnjavati ovaj fini ukus dodaju\u0107i vodu a i za\u0161to da se ne iskoristi cela vo\u0107ka, potrebno je da se samo dobro ukuva. Ali, taj trud vredi jer \u0107ete dobiti zaista predivan d\u017eem. Od ove koli\u010dine vo\u0107a dobiju se dve pune velike tegle (od 750 ml) i jedna manja \u010dinijica \u2013 za neposrednu probu ;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"