Sastojci
\nkorice:
\n10 belanaca
\n10 ka\u0161ika \u0161e\u0107era
\n12 ka\u0161ika mlevenih oraha
\n2 ka\u0161ike bra\u0161na
\n100 g rendane crne \u010dokolade<\/p>\n
crveni fil:
\n500 g sve\u017eih ili smrznutih malina
\n300 g \u0161e\u0107era
\n2 dl vode
\n2 kesice pudinga od malina
\nvoda da se razmuti puding<\/p>\n
\u017euti fil:
\n600 ml mleka
\n10 \u017eumanaca
\n150 g \u0161e\u0107era
\n3 ka\u0161ike gustina
\n2 ka\u0161ike bra\u0161na
\n2 kesice Burbon vanile
\n250 g maslaca<\/p>\n
\u010dokoladni preliv:
\n200 g crne \u010dokolade
\n70 g maslaca
\n3 ka\u0161ike ulja<\/p>\n
\u010dokoladni \u0161lag:
\n200 ml slatke pavlake
\n50 ml mleka
\n200 g crne \u010dokolade<\/p>\n
Priprema
\n1.
\nIspe\u0107i dve korice u kalupu 22×35 po:
\n5 belanaca dobro umutiti sa 5 ka\u0161ika \u0161e\u0107era, pa pa\u017eljivo ume\u0161ati 1 prosejanu ka\u0161iku bra\u0161na, 6 ka\u0161ika samlevenih oraha i 50 g narendane crne \u010dokolade.
\nPo\u0161to su korice tanke, pa\u017eljivo pe\u0107i.
\nNaravno mo\u017eete ispe\u0107i jednu koru od cele koli\u010dine, pa prese\u0107i na pola kada se prohladi. Ja volim da pe\u010dem svaku posebno.
\n2.<\/p>\n
Crveni fil.
\nU\u0161pinovati 300 g \u0161e\u0107era sa 2 dl vode, ali ne previ\u0161e, pa dodati 500 g malina. One se relativno brzo raspadnu, a tada dodati prethodno rastvorena dva pudinga od malina. Sve lepo ume\u0161ati i kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne, ali ne previ\u0161e. Ranije sam koristila ovde i jedan crveni \u017eelatin, ali previ\u0161e se napravi gusta i \u017eelatinasta masa, jo\u0161 kada se ohladi ima tendenciju da se odvaja od korice, tako da je puding sasvim dovoljan da stegne, a jo\u0161 ako malo i u\u0161pinujete \u0161e\u0107er na po\u010detku, to je apsolutno to.
\n3.<\/p>\n
\u017duti fil.
\nUmutiti 10 \u017eumanaca sa 5 ka\u0161ika \u0161e\u0107era od onih 150g, sve to razmutiti sa malo mleka od onih 600 ml, pa dodati 3 ka\u0161ike gustina i 2 ka\u0161ike prosejanog bra\u0161na (ovoga puta zbog grudvica), pa skuvati u 600 g preostalog mleka koje je stavljeno da se kuva. Stalno me\u0161ati \u017ei\u010danom mutilicom da se ne bi stvorille grudvice.
\nNa kraju u vru\u0107 fil dodati 2 kesice Burbon vanile.
\nKada se fil ohladi do kraja dodavati ga postepeno u prethodno penasto umu\u0107en maslac.
\nSve lepo sjediniti i mutiti jo\u0161 malo do kremaste strukture.
\n4.<\/p>\n
\u010cokoladni premaz:
\n200 g \u010dokolade rastopiti sa 70 g maslaca, pa dodati 3 ka\u0161ike ulja. Dobro ume\u0161ati i sjediniti i ostaviti da se prohladi pre premazivanja preko \u017eutog fila.
\n5.<\/p>\n
Filovati:
\n– na koricu prvo premazati poloviu smese od crvenog fila
\n– zatim preko crvenog ide polovina koli\u010dine \u017eutog fila
\n– a preko \u017eutog \u010dokoladni premaz
\n– ponoviti.. korica, crveni, pa \u017euti i na kraju \u010dokoladni fil
\n– ostaviti je da se hladi<\/p>\n
6.
\nTortu premazati umu\u0107enom slatkom pavlakom sa \u010dokoladom.
\nCrnu \u010dokoladu izlomiti na sitne kockice i staviti u sud za mu\u0107enje. U posebnom sudu staviti mleko i slatku pavlaku, staviti na ringlu i ostaviti da proklju\u010da. Skloniti odmah sa vatre i preliti \u010dokoladu, pa me\u0161ati konstantno dok se \u010dokolada ne istopi. Prvo prohladiti, a zatim staviti u fri\u017eider da se dobro stegne. Umutiti i premazati tortu.
\nUkrasiti sve\u017eim malinama.
\n7.
\nA ovako je izgledala prva Kapri torta sa malinama koju sam pravila.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"