SASTOJCI:
\n5-6kg (3-4 glavice) kupusa
\n\u0161aka \u017eutog fino mlevenog kukuruznog bra\u0161na
\n1 kri\u0161ka hleba
\nso (obja\u0161njeno u receptu)<\/p>\n
Ostalo
\n1 malo bure\/kanta
\nplasti\u010dni pritiska\u010d
\nmanja plasti\u010dna posuda\/kutija od litar\/dva<\/p>\n
PRIPREMA:
\nZa brzo ki\u0161eljenje kupusa je va\u017eno da se kupus dr\u017ei u kuhinji ili trpezariji (na toplom) i zbog toga je bitno da imate nekakvu kantu\/malo bure koje ima dobar poklopac.<\/p>\n
Na ovakav nacin, kupus se kiseli brzo, ali samim tim, posle svega par dana po\u010dinje da se ose\u0107a, i zato je bitno da kanta\/bure imaju poklopac koji nece dozvoljavati da puno ovih mirisa izlazi.<\/p>\n
O\u010distite kupus od spoljnih listova, odstranite delove koji imaju neke flekice, malo izdubite koren<\/p>\n
Nagurajte u kantu koliko moze da stane celih glavica, a ostalo isecite na polutke ili \u010detvrtine i ugurajte izmedju glavica (ovo ce biti za salatu ili podvarak).<\/p>\n
Posuti sa 1 sakom \u017eutog, fino mlevenog kukuruznog bra\u0161na i dodati 1 kri\u0161ku hleba.
\nSo nikad ne merim prema koli\u010dini kupusa ve\u0107 prema slano\u0107i rasola. Kupus mora biti slan, jer ga to odr\u017eava da se ne pokvari.<\/p>\n
Na litar vode stavljam izmedju 25 i 30 g morske sitne soli (zamocite prst i probajte slanocu). Ne treba da bude blago, ali ne ni slano kao otrov.<\/p>\n
To ce otprilike biti i slano\u0107a vaseg kupusa, pa sami ocenite kako volite. Ja ne volim preslano.<\/p>\n
U bokalu odmerim oko 27g soli, sipam 1 litar vode, dobro prome\u0161am i time prelivam kupus. Tako sve do vrha kante.<\/p>\n
\u201cPOVREMENO PUSTIM MALO TOPLIJU (\u010cESMENSKU VODU) ALI NIKAKO NE VRU\u0106U\u201d.
\nKada je burence\/kanta napunjena, stavljam plasticni pritiska\u010d, a preko njega plasticnu kutiju, time sve zajedno pritisnem da bi se i kutija napunila vodom i svojom tezinom pritiskala kupus koji treba da bude sav potopljen, a ne da isplivava. Poklopcem jos dodatno pritisnem.<\/p>\n
Sutradan, izvadim ono par\u010de hleba i dodam jos slane vode po potrebi (da kupus bude prekriven).
\nNe otvaram ga bas svaki dan, ali vrlo \u010desto. Posto nije hladan, sa svake strane gde moze ruka da mi prodje, gurnem i malo promesam (uzvrtim rasol).
\nNa ovakav nacin, kupus pocinje da kisi vec posle par dana. Za 10 dana je spreman za salatu, a posto volimo sarmu od ba\u0161 kiselog kupusa, za to sa\u010dekamo 2 nedelje.
\nPar\u010de hleba koje smo stavili nije pozeljno ubacivati u veliko bure sa puno kupusa, jer posle mesec dva, rasol po\u010dinje da tamni i da dobija malo neobican miris. Ali za ovako malu koli\u010dinu, koja ce se potro\u0161iti u roku od 3 nedelje je sasvim u redu.
\nOko sorte kupusa ne mogu puno da vam pomognem, morate koristiti sortu koja moze da se kiseli (ne moze svaka).
\nAko je sorta dobra, nikada mi se kupus ne kvari (\u010dak ni na sobnoj temperaturi u kuhinji), a ako nije dobra, pokvario mi se \u010dak i u sred zime na terasi.
\nKoliko sam do sada shvatila, drugih trikova nema. Za kupus nije potrebno da sve bude sterilno, sipa se obicna \u010desmenska voda, tako da verujem da nigde ne mo\u017eemo da pogre\u0161imo osim u biranju sorte kupusa.<\/p>\n
Izvor: receptikolaci.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
SASTOJCI: 5-6kg (3-4 glavice) kupusa \u0161aka \u017eutog fino mlevenog kukuruznog bra\u0161na 1 kri\u0161ka hleba so (obja\u0161njeno u receptu) Ostalo 1 malo bure\/kanta plasti\u010dni pritiska\u010d manja […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":4837,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-4836","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hrana-i-pice"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4836"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4836\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4838,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4836\/revisions\/4838"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4837"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}