Sastojci
Podloga:
250g McVitie\u2019s Digestive keksa
125g maslaca sobne temperature
<\/p>\n\n\n\n
Sirni fil:
750g mlije\u010dnog namaza*
3 manja jaja*
150g milerama*
1 \u017elica gustina<\/p>\n\n\n\n
2 vre\u0107ice vanilin \u0161e\u0107era
175g \u0161e\u0107era
2 \u017eice soka od limuna
<\/p>\n\n\n\n
Premaz:
200-250g milerama
1 \u017elica \u0161e\u0107era u prahu
2 \u017elice soka od limuna
50ml slatkog vrhnja
1 vre\u0107ica vanilin \u0161e\u0107era<\/p>\n\n\n\n
Priprema
\nPodloga:
\nKekse samljeti i rukama mije\u0161ati s maslacem dok se ne dobije vi\u0161e-manje homogena smjesa. Smjesu pritisnuti uz dno kalupa promjera 26cm i ostaviti u fri\u017eideru da se stisne dok pripremate kremu.
\nSirni fil:
\nSirni namaz izmiksati sa svim sastojcima osim s jajima. Na kraju dodavati jedno po jedno jaje i sve sjediniti. Smjesu izliti u kalup s podlogom. Kalup obaviti folijom s vanjske i donje strane (moj propu\u0161ta pa da voda ne ulazi) i staviti ga u ve\u0107i pleh, te uliti vode do visine 2\/3 kalupa otprilike i staviti pe\u0107i u prethodno zagrijanu pe\u0107nicu na 170 stupnjeva punih 45 minuta. Tortu zatim izvaditi, nakon 5-10 minuta lagano no\u017eem rubove odvojiti od kalupa i pustiti da se hladi.
\nPremaz:<\/p>\n\n\n\n
Sve sastojke pomije\u0161ajte, premaz bi trebao ispasti gu\u0161\u0107i, zato paziti sa slatkim vrhnjem, a mo\u017eete dodati i malo teku\u0107eg jogurta ako nema slatkog vrhnja. Premazati povr\u0161inu torte i staviti u hladnjak. Pustiti tortu bar 3-4 sata da se dobro rashladi, a najbolja je kad preko no\u0107i odstoji.
\nNAPOMENA:
\nSIRNI NAMAZ \u2013 dakako da mo\u017eete koristiti i svje\u017ei sir, al to je onda sasvim druga pri\u010da, i tekstura i okus, meni neusporedivo, iako mi je i ta verzija fina\u2026. \u0160to se namaza ti\u010de, pretpostavljam da je najidealnija Philadelphia, jer to je \u2018sirni namaz cheesecake-ova\u2019, al je ja nikad nisam koristila jer je poskupa\u2026 Idealan namaz, po meni, za cheesecake je \u2018Natura Agro\u2019 mlije\u010dni namaz koji je na bazi kiselog vrhnja s 35% suhe tvari, a min. 75% m.m. u suhoj tvari (vrlo sli\u010dno sastavu Phuiladelphia namaza). Nema onu tipi\u010dnu mazastu \u2018mat\u2019 teksturu ve\u0107ine doma\u0107ih mlije\u010dnih namaza, ve\u0107 je lagano \u2018masnjikav\u2019, pomalo podsje\u0107a na mascarpone, ali \u2018pomalo\u2019 :DD. * Na\u017ealost, navedeni mlije\u010dni namaz nije vi\u0161e dostupan na tr\u017ei\u0161tu
\nJAJA-imala sam doma\u0107a jaja, dakle sitnija jaja
\nMILERAM \u2013 koristila sam onaj s 30% m.m.
\nKEKSI \u2013 pobjedu s velikom predno\u0161\u0107u odnose Digestive keksi \u2013 defintivno im nema ravnih u podlogama bar po meni
\nDU\u017dINA PE\u010cENJA \u2013 moja pe\u0107nica je pomalo \u2018\u0107udljiva\u2019 i obi\u010dno sve pe\u010de kra\u0107e nego je navedeno, tako da ovih 45min uzmite s rezervom, mo\u017eda \u0107e i vi\u0161e trebati \u2013 kad je gotov, cheesecake treba lagano porumeniti po vrhu i na dodir biti lagano pudingast, a opet nekako \u010dvrst \ud83d\ude09
\nSve ove detalje navodim jer su stvarno bitni za teksturu. Ovim sastojcima i postupkom sam dobila savr\u0161eno pjenastu, pahuljastu teksturu koja se topi u ustima, a ne onu te\u017eu, mazastu teksturu cheesecake-a. Tako\u0111er, ovim postupkom pe\u010denja \u2018na pari\u2019, rubovi \u0107e ostati bijeli, a povr\u0161ina \u0107e tek lagano porumeniti pred kraj pe\u010denja \u2013 tako \u0107e se dobiti savr\u0161eno pjenasta tekstura bez zagorijevanja zbog podu\u017eeg pe\u010denja.
\nPuno je recepata za cheesecake, i iako mo\u017eda svi djeluju isto, ja sam svaki put dobila druga\u010diji cheesecake, pa cijelo vrijeme probavam neke kombinacije da bih dobila teksturu koja mi se svi\u0111a. Ovaj put sam jako zadovoljna, zato sam odlu\u010dila podijeliti recept s vama\u2026 Radila sam ga seki za ro\u0111endan, najve\u0107oj obo\u017eavateljici cheesecake, i rekla je da je stvarno savr\u0161en\u2026 i ja sam prezadovoljna\u2026 Do nekog sljede\u0107eg mo\u017eda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"