Doma\u0107a tur\u0161ija je jedna od onih zimnica koje se uvijek rado na\u0111u na stolu uz ru\u010dak, pe\u010denje ili doma\u0107a jela. Kada povr\u0107e ostane \u010dvrsto, hrskavo i prijatno kiselo, te\u0161ko je zaustaviti se na samo jednom komadu.<\/p>\n
Ovaj recept za hrskavu doma\u0107u tur\u0161iju dobila sam od kom\u0161ije i ovo je ve\u0107 tre\u0107a godina kako je pravimo. Priprema je jednostavna, a koli\u010dina povr\u0107a lako se prilago\u0111ava veli\u010dini bureta.<\/p>\n
Za ovu turu kori\u0161teno je bure od 30 litara.<\/p>\n
Koli\u010dinu povr\u0107a prilagodite veli\u010dini bureta:
\n\u2013 krastavci
\n\u2013 paprika
\n\u2013 karfiol
\n\u2013 \u0161argarepa
\n\u2013 2 zelena paradajza<\/p>\n
Koli\u010dina se mo\u017ee odrediti odokativno, u zavisnosti od toga koliko povr\u0107a stane u bure.<\/p>\n
Preliv za jednu turu
\n\u2013 4 l vode
\n\u2013 1 l alkoholnog sir\u0107eta 9%
\n\u2013 200 g \u0161e\u0107era
\n\u2013 100 g soli
\n\u2013 1 kesica vinobrana
\n\u2013 1 kesica konzervansa
\n\u2013 biber u zrnu, po ukusu
\n\u2013 sla\u010dica, po ukusu
\n\u2013 nekoliko lovorovih listova<\/p>\n
Za bure od 30 litara napravljene su ukupno 3 ture ovog preliva.<\/p>\n
Koli\u010dinu preliva ipak prilagodite koli\u010dini povr\u0107a i veli\u010dini posude.<\/p>\n
1. Pripremite povr\u0107e
\nPovr\u0107e dobro operite i pregledajte.
\nKoristite zdrave, \u010dvrste primjerke bez o\u0161te\u0107enja i znakova kvarenja.
\nKarfiol podijelite na manje cvjetove, \u0161argarepu po potrebi o\u010distite, a ostalo povr\u0107e pripremite tako da ga mo\u017eete lijepo rasporediti u buretu.<\/p>\n
2. Napunite bure
\nPripremljeno povr\u0107e sla\u017eite u \u010disto bure.
\nNemojte ga previ\u0161e pritiskati, ali ga rasporedite tako da iskoristite prostor i da kasnije mo\u017ee biti potpuno prekriveno te\u010dno\u0161\u0107u.
\nZa zimnicu koristite \u010distu posudu namijenjenu za hranu.<\/p>\n
3. Pripremite preliv
\nU odgovaraju\u0107u posudu sipajte vodu i alkoholno sir\u0107e.
\nDodajte \u0161e\u0107er, so, vinobran, konzervans, biber u zrnu, sla\u010dicu i lovorov list.
\nSve dobro promije\u0161ajte dok se \u0161e\u0107er i so potpuno ne otope.<\/p>\n
4. Prelijte povr\u0107e
\nPripremljenim prelivom prelijte povr\u0107e u buretu.
\nZa bure od 30 litara u ovom receptu kori\u0161tene su ukupno tri ture preliva.
\nVa\u017eno je da povr\u0107e bude prekriveno te\u010dno\u0161\u0107u.<\/p>\n
5. Pritisnite povr\u0107e ispod povr\u0161ine
\nPovr\u0107e pritisnite odgovaraju\u0107om plastikom ili drugim \u010distim predmetom namijenjenim za kontakt sa hranom, a zatim ga opteretite tako da svi komadi ostanu ispod nivoa te\u010dnosti.
\nOvo je veoma va\u017ean korak jer povr\u0107e koje izviruje iznad preliva lak\u0161e mo\u017ee da se pokvari.<\/p>\n
6. Zatvorite i \u010duvajte na hladnom mjestu
\nBure dobro zatvorite i \u010duvajte na odgovaraju\u0107em hladnom mjestu.
\nTokom \u010duvanja povremeno provjerite da li je povr\u0107e i dalje potpuno prekriveno te\u010dno\u0161\u0107u.<\/p>\n
Pogledajte i video pripremu doma\u0107e tur\u0161ije:<\/p>\n