Pravi doma\u0107i ajvar od 20 kg paprike, bez patlid\u017eana \u2013 recept za zimnicu koji uvijek uspije
\nAko ove jeseni planirate pripremati zimnicu, doma\u0107i ajvar definitivno bi se trebao na\u0107i na va\u0161oj listi. Za mnoge je upravo ajvar jedan od najomiljenijih proizvoda od pe\u010dene paprike, a posebno kada se napravi kod ku\u0107e, od kvalitetnih mesnatih paprika i bez patlid\u017eana.<\/p>\n
Ovaj recept namijenjen je za ve\u0107u koli\u010dinu od \u010dak 20 kilograma paprika, pa je idealan za doma\u0107instva koja vole unaprijed pripremiti dovoljno ajvara za cijelu zimu. Paprike se prvo ispeku, zatim dobro zapare kako bi se lak\u0161e o\u010distile, a nakon mljevenja slijedi kuhanje sa uljem, \u0161e\u0107erom, solju i jabukovim sir\u0107etom.<\/p>\n
Posebna pa\u017enja posve\u0107ena je zavr\u0161noj pasterizaciji, zahvaljuju\u0107i kojoj se ajvar dodatno priprema za \u010duvanje u teglama.<\/p>\n
Sastojci:
\n* 20 kg mesnatih paprika
\n* 800 ml ulja
\n* 3 ka\u0161ike \u0161e\u0107era
\n* 4 ka\u0161ike soli
\n* 4 ka\u0161ike jabukovog sir\u0107eta<\/p>\n
Priprema:
\nPaprike najprije dobro operite i obri\u0161ite. Pore\u0111ajte ih u pleh i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na temperaturi od 190 do 200\u00b0C.
\nKada ispe\u010dete svu papriku, prebacite je u kante ili ve\u0107e tepsije i dobro prekrijte kesama. Na ovaj na\u010din \u0107e se paprika zapariti, \u0161to \u0107e kasnije znatno olak\u0161ati skidanje ko\u017eice.<\/p>\n
Ostavite paprike pokrivene najmanje tri puna sata, odnosno sve dok se dobro ne ohlade i zapare.
\nNakon toga svaku papriku o\u010distite od ko\u017eice i sjemenki. O\u010di\u0161\u0107ene paprike sameljite, a zatim samljevenu smjesu prebacite u ve\u0107u \u0161erpu.
\nU posebnoj posudi zagrijte 800 ml ulja do ta\u010dke klju\u010danja. Kada je ulje dobro zagrijano, pa\u017eljivo ga prelijte preko samljevene paprike. Sve dobro promije\u0161ajte kako bi se ulje ravnomjerno sjedinilo sa paprikom.<\/p>\n
Od tog trenutka po\u010dinje kuhanje ajvara.
\nAjvar kuhajte oko jedan sat, uz povremeno mije\u0161anje. Nakon prvog sata dodajte 3 ka\u0161ike \u0161e\u0107era, 4 ka\u0161ike soli i 4 ka\u0161ike jabukovog sir\u0107eta.<\/p>\n
Sve dobro promije\u0161ajte kako bi se za\u010dini ravnomjerno rasporedili, a zatim nastavite kuhati jo\u0161 oko sat i po.
\nUkupno vrijeme kuhanja ajvara iznosi pribli\u017eno 2 sata i 30 minuta.
\nKada je ajvar gotov, pripremite prethodno sterilizirane tegle. Vru\u0107 ajvar pa\u017eljivo sipajte u vrele, sterilne tegle i odmah ih zatvarajte novim poklopcima.<\/p>\n
Pasterizacija ajvara
\nNakon punjenja tegle je potrebno dodatno pasterizirati.
\nPore\u0111ajte zatvorene tegle u rernu tako da budu malo razmaknute jedna od druge. Zatvorite vrata rerne i uklju\u010dite je na 90\u00b0C.
\nTegle pasterizujte 90 minuta.
\nNakon isteka tog vremena obavezno isklju\u010dite rernu, ali vrata nemojte otvarati. Ostavite tegle u zatvorenoj rerni do narednog jutra kako bi se postepeno ohladile.
\nSutradan ih izvadite iz rerne i odlo\u017eite na tamno i hladnije mjesto gdje ina\u010de \u010duvate zimnicu.<\/p>\n
Doma\u0107i ajvar za cijelu zimu
\nOvako pripremljen ajvar odli\u010dan je izbor za sve koji vole tradicionalnu zimnicu i puni okus pe\u010dene paprike. Bez dodatka patlid\u017eana, okus paprike ostaje posebno izra\u017een, dok kombinacija ulja, soli, \u0161e\u0107era i jabukovog sir\u0107eta daje ajvaru prepoznatljiv doma\u0107i ukus.<\/p>\n
Ako ve\u0107 pripremate zimnicu, vrijedi odvojiti vrijeme za ve\u0107u koli\u010dinu jer \u0107e vas tokom hladnijih mjeseci jedna tegla doma\u0107eg ajvara podsjetiti na miris i okus pe\u010denih paprika.
\nAko \u017eelite, mogu vam napraviti i **ja\u010di, klikabilniji naslov za Facebook**, u stilu va\u0161ih recepata za portal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"